味噌の仕込み方法

味噌を作りを始めて　四年

３度目の一昨年、

ブログの友人　味噌作り三十数年のベテラン

　ｊｕｎさん　から教わった

ロスの出ない味噌作り　

を実践しました。

実は、一昨年、築１５０年の我が家は

シロアリ駆除の液剤散布をしたので

毎年保管している床下収納庫には入れない方が良いと思い、

仕方なく二階の影になる場所に移動しました。

ところが床下と違い

真夏の猛暑に異常発酵し

汁が溢れ出しました。

味噌に異変があったにも関わらず

出来上がった味噌は

カビる事無く、まあまあの出来栄えでした。

去年、２月　再び、ｊｕｎさん　方式で仕込み

先日、開封してみました。

何と！今までにない程

とても綺麗な状態で味噌が出来上がっていました。

感動！！

酒粕のお陰でロスは　ゼロ！！

初挑戦の４年前は

表面にカビが生え

気持ち悪くて　

これでもか！これでもか！と言うほど

味噌を捨て、勿体無い！！

と落胆もしました。

今年も来月、味噌の仕込み時期。

勿論、酒粕を使った仕込み法を実践します。

ｊｕｎさん、教えて頂いて

本当にありがとうございました。

美味しい味噌汁

毎朝、必ず食卓に上ります。

今年も味噌作り

やりますよ～～ん！