タッパーウェアのお味噌作り

材料
　大豆、麹、塩、冷まし湯、焼酎(消毒用)

使用調理器具
　パーフェクトキッチン圧力鍋、ＩＨ調理器、バーミックス、スーパーミックスボール、シリコンスパチュラ、ММラウンド♯３

漬けこみ容器
　マキシデコレーター(５キロ用)

作り方
　①大豆をマキシデコレーターに入れ、たっぷりの水を入れてシール(ふた)をして１０時間程度浸す。
　　　　
　②浸した大豆の水を切り、圧力鍋に入れてひたひたの水を加え、すのこを裏返しに載せてふたを閉める。
　　　　　　
　③圧力鍋をＩＨ調理器にのせ、加熱キーを押して、第二リングになったら10分タイマーをかけて炎を弱める。
　　
　④圧力が下がったら、ふたを開けてお湯を捨てる。
　　
　⑤ゆでた大豆をスーパーミックスボールに入れ、バーミックスで潰す。
　　　　　　
　⑥もうひとつのスーパ－ミックスボールに、麹と塩を入れ良く混ぜる。
　　
　⑦⑤が冷めたら、⑥を加え冷まし湯をいれて良くこねる。
　　
　⑧⑦を投げやすいように団子にまとめる。
　　
　⑨マキシデコレーターに塩を振り、⑧の団子を投げて空気が入らないように入れる。
　　
　⑩表面を平らにし、塩を振り焼酎を入れる。
　　
　⑪焼酎に浸したさらしを乗せ、シールをする。
　　

マキシデコレーターで作れば、カビが生える心配がいりません。
二時間程度で作れます。
三ヶ月後くらいから、食べられます。

お味噌作り教室を開催しています。
場所は、東京、神奈川の東急線沿線です。
材料費(2100～2500円)とマキシデコレーター(3000円)だけでどなたでも参加できます。
ご興味のある方は、olive-0505@mail.goo.ne.jpまでお気軽にご連絡ください。
些細なことでもお答えします。




↓　ランキングに参加しています。クリックしていただけるとうれしいです。