切り干し大根ポタージュ

『味わうスープ』松田美智子著、に載っていた切り干し大根のスープをアレンジしてみました。

作り方は
①切り干し大根を戻して、水気をよく切り、食べやすい大きさに切る。
②鍋にバターを熱し、切り干し大根をよく炒める。
③鍋に切り干し大根の戻し汁を入れ（戻し汁が足りなければ水を足す）、蓋をして10分煮る。
④茹でたマカロニを③に加えて、豆乳または牛乳を入れ、塩胡椒で味付けする。
⑤皿に盛り、粉チーズをふりかける。

以上。

切り干し大根を一袋消費できるくらいの勢いです。
切り干し大根も大根ですから味はバッチリ！
本のレシピではチキンスープを入れることになっていますが、ダシがなくても十分、切り干し大根の旨味と豆乳（または牛乳）のコクでおいしくなります。

これはマクロビ実践者にもおすすめです。
こってりしたものが好みならチキンスープを入れたり、ベーコンやウインナーを入れたりするといいですよ。