鶏チャーシューレシピ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　



久し振りに作った　『　鶏チャーシュー　』
思ったより美味しかったッッ～～♪

口に入れた瞬間にオイスターソースやねぎ＆ニンニクのほのかな香りがいいかんじ～
鶏肉ＮＧのオットも美味しいョーーー

こりゃ、みんなが集まった時や持ちよりにぴったりじゃないのぉ・・ ふふ

ってことで、ここで改めてレシピを・・・




①　鶏もも肉２枚(約５００g)に塩をたっぷりして１０分放置
　　１０分したら水で塩を洗い流し水気を拭き、皮を外にして丸めておく
②　ラップにくるんで両端を結ぶ、楊枝で１０ヶ所程度小さな穴をあける
　　穴を開けないと過熱で膨張しラップが破れてしまう
③　沸騰したお湯に入れ３０分茹でる
　　極弱火でクツクツと茹で絶対グラグラさせないこと
④　時間が経ったら火を止めラップをはがしそのまま鍋の中で２０分放置
　　茹で汁は漬け汁に使うのでとっておく
　　残った煮汁もスープに最適

⑤　冷ましてる間に漬け汁を作る
　　鶏の煮汁　２００cc
　　紹興酒　　大２
　　オイスターソース　　大２
　　ザラメ　　大１
　　蜂蜜　　　大１
　　醤油　　　１００cc
　　ネギ青い部分　１本分
　　ニンニク　３片　包丁でたたき潰す

　　上記の材料を全て鍋に入れ沸騰させる、煮詰めないこと

⑥　ボウルに鶏肉と漬け汁を入れ味を含ませる
⑦　冷めたら半熟玉子も入れ
⑧　キッチンペーパーをかぶせ表面が乾燥しないようにする
　　時々煮汁を回しかける

　　半日ほど置く




　

　　　　　　　　　　　　　　　



あらためて書きだすと長く面倒なようですが・・・
要するに丸めて茹でた鶏肉を漬け汁に漬けるだけッ

あらかじめ作っておけて、冷めても美味しいし・・♪
薄く切ってパンに挟んだりサラダに入れたりもできるし～


ぜひどうぞお試しを～