東京風で関西に定着しているのは、蒸す鰻、握る鮨、立つのと座る蕎麦（発祥は大阪西区の砂場といわれるが）、トンカツだと思う。
しかし、健康的でさっぱりしているタンメンは来ない。これは関西が：
①固い野菜の炒め方が好きではない：だいたいくったりが好き
②あっさり塩味にあまり馴染がない：醤油、特にあんかけ五目汁そば好き
③太い麺と噛み応えが異質：やわらかうどんの文化
だが、タンギョウ（タンメンと餃子のセット）などは本当にうまい。酢と辣油こってりがたまらない。胡椒も必須だ。
東京ではいろいろチェーンもできているが関西には来ない
京都拉麺小路にでも来ないかな、来たら通うが。
東京タンメン系のチェーン（ https://www.tanmen-tonari.com/ など）にはブルー・オーシャンだと思う、東京単身赴任組などが多い北摂あたりがねらい目かもしれない
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