本日の晩酌 - 亀齢

安い純米酒をいくつか求めてきましたが、四合瓶で税込千円を切る酒は破格です。広島の酒商山田による特注品、亀齢の「入魂 山」を封切りました。
価格を抑えるための手法も様々ある中、最も分かりやすいのは、酒造好適米を使わず精米歩合を高めにするというものでしょう。前回の「樽平」はその好例でしたが、こちらも同じ部類に属する酒です。突出した個性こそないものの、香り控えめ、仄かに甘くて切れがよく、冷やでも燗でも楽しめる万能ぶりは、明鏡止水の「垂氷」に通ずるものがあります。

★亀齢「入魂 山/白」
亀齢酒造(広島県東広島市)
原料米 中生新千本
精米歩合 80%
日本酒度 +5
酸度 1.8
アルコール分 17度以上18度未満
杜氏 西垣昌弘
広島県広島市 酒商山田にて購入