灰汁抜き

年に２～３回しか灰汁抜きをしないので、翌年はスッカリ忘れてしまいます。昨年は、翌朝みたら、ワラビがクタッととけていて大失敗でした。昨晩は、大鍋にタップリの湯をわかし、沸騰したら火を止めてワラビを入れて、重曹をサッサッとふりかけて、ワラビが顔を出さないようにお皿の重しをして、一晩おきました。こんなに簡単なことなのに忘れるのですから・・・で、今朝少しお味見してみたら、バッチリ！！色、かたさ、味とも大成功です。マヨネーズ、醤油、カツブシで食べていましたが、辛子醤油がおいしいと教わったので、早速やってみます。旬はおいしいよね。