今年の「きごしょ」

昨年の　きごしょ（木胡椒）のつくだ煮　の記事に
最近たくさんのアクセスいただいています。
きごしょが出回る季節だからでしょうね。



我が家では先週、二抱え買い込み炊きました。
ところが今年の「きごしょ（木胡椒）」は
猛暑が長引いた所為でしょうか？とても変です！

葉は大きく、これ以上おくと硬くなりそうなほど育っているのに
小さな実も花も、たくさん付いているのです。
しかもその葉も縮れていたり。。。

どこの唐辛子の木も、全てそうなのかどうか？わかりませんが
私が買った売り場のものは、ぜ～んぶ そんな状態でした。

そこで今年は
１、熱湯につける時間を長めにし
２、冷水に晒し絞ることを３回繰り返し
３、その代わり薄味にして、カラリと仕上げてみました。

※　葉を柔らかくしようとすると、苦味も薄くなるので
　　薄味にしないと、独特の苦味が負けてしまうからッ。

旨くいきました。　美味しい“きごしょ！”
またご飯がすすみます。