月末のおまわり「おから」(追記あり)

町家暮らしの定番、おまわり。

日々のおかずの献立に
毎月８のつく日は「あらめ」を食べるとか、
１日と１５日は「なます」をなど
よくよく考えると、合理的に考えられたきまりごとがあって
それを「おまわり」といい、おかずを総称して「おまわり」と呼びます。

その「おまわり」の一つ、月末の「おから」
安上がりで栄養価満点！
そのお家のお好みで、濃くも薄くもご自由に。

「ハレ」と「ケ」の日のメリハリをもたせた
京都の暮らしの一面です。

【追記】
おかずの総称を「おまわり」と呼ぶのは
「宮中の食事の盛り付け方が、器の真ん中にごはんを盛り
周りにおかずを置いたから」
という説がよく知られているようです。
でも、私は前者の説の方が自然な気がしますが
本来は宮中説のようですね。

仏手柑のマーマレード

出来上がりました！

ほろ苦く酸味もあって爽やかな香り！
バターとの相性も良く、こんがりトーストに乗せると
フルーティーで超美味～～♪

干しチップも少し作りました。
お紅茶などの香り付けに、お菓子作りに
何かと使い手がありそうです。
アールグレイの原料にも使われているそうですよ。

仏手柑のその後

縁起物のお飾りにした仏手柑。そろそろ盛りも過ぎた様子。
そこでマーマレードにすることにしました。

包丁を入れると
レモンのような爽やかな香りが立ちのぼり、気分爽快！
なるほど、シトロンとよばれる由縁です。

中に果汁の詰まった実はありません。
白い部分は、三宝柑のようなホワホワのわたではなく
どちらかといえば冬瓜のような、きめ細かな組織です。

さあどんなマーマレードになるでしょうか？

ヒノキの井戸囲

こちらは改修後の井戸。
設計士さんが図面を引いてくださいました。
腕の良い大工さんが寸分の狂いも無く
ヒノキの木組みで作ってくださいました。

井戸蓋は、青竹で作ることもありますが
青竹は油分をもっているため、屋外の井戸に使うことが多く
屋内のトオリニワにある井戸の場合
油抜きした白い竹でも良く、返って長く使用できるとのことでした。

竹屋さんに指導を仰ぎ
墨染めの棕櫚縄を使って、自分で編み上げました。

思い出の井戸蓋です。

古い井戸

トオリニワにある古い井戸は、セメントが普及していない時代の物。
井戸囲いは、三和土（たたき）の要領で作られ
漆喰で塗りこめられていたようです。

流し部分を取り除くと
写真のように井戸の側面に亀裂が入り、脆くなっていました。

①埋め戻してしまうか
②井戸囲いを作り直すか

迷いましたが、当時のハシリニワの形式を残すために
井戸囲いの新調を選択しました。

火袋（ひぶくろ）

京町家では、火を使う場所がハシリニワだけになるよう作られています。
そしてハシリニワの天井は、大屋根まで吹き抜けになっていて
この高い空間を「火袋」と呼びます。

「火袋」は、火災に配慮して作られた空間で
もし火を出してしまっても、天井への燃え移りを防いでくれます。
また高温の煙の充満も防ぎ、高窓を開けると換気も出来ます。

その分冬は寒いトオリニワですが、返って居間の温かさが際立ち
家庭の団欒を濃密にさせる効果があったように思います。

七草粥

町家暮しに七草は欠かせません。

昔は火袋（土間の天井が大屋根まで吹き抜け）のあるハシリ（流し）で
母がまな板をトントン言わせて七草を刻み、お粥を作ってくれました。

今でも「まじない」のように７日には七草をいただきます。

小鼓の初稽古

新年おめでとうございます。

５日（月）「路地町家 有」 では、小鼓の初稽古が行われました。

１月１２日に 「幸流小鼓韶風会 打初め」 の会が 「柊家」さんで開催されるため
「直前のお稽古を！」 と言う声に応えて、早々の初稽古となりました。
みなさんお着物でお越しになり、大福茶を上っていただき、いざ初打ち。

いつものお稽古場の都合がつかず
「路地町家 有」を使っていただくことになった訳ですが
おかげさまで、まだまだお正月の静かな路地一帯に、お謡いと小鼓の音がながれ

ふた昔前の、長閑で優雅なお正月の雰囲気が漂っていました。