アンチョビに代わる鯖の塩辛

大田市久手にある岡富商店が製造している鯖の塩辛を手に入れました。

私は、アンチョビをよく使って料理をするのですが、アンチョビは輸入物になるので、最近は国産でアンチョビに代わるものを使うようにしています。

その一つが福井のへしこでしたが、島根に、美味しい鯖の塩辛があるとお聞きして買いに行きました。それが画像のサバエンゾウです。

食べ方は色々ありますが、昨日はキャベツと炒めました。サバエンゾウとだし醤油を混ぜてキャベツと炒めます。最後にコショウをかけて食べます。シンプルだけど、やめられない美味しさです。