ベーグル

弟の影響でベーグルづくりに凝っている。今日は、最強力粉３、中力粉７。粉300g、粗製糖大１、インスタントドライイースト小0・5、塩小１、水180ccで作ってみた。トッピングは三島マダムから頂いた種、何の種かわからないが焼くと香ばしく美味しい。

味と食感はフランスパンに近い。

成型後沸騰したお湯に１分浸けるのがベーグルのもちっとした食感をつくる。冷凍保存して朝は、オーブントースターで５分焼き表面をカリッとさせたら最高に美味しい。スモークサーモンとクリームチーズを挟んだりすると完璧な味と食感になる。

私がいま通っている、フランスのパンを中心にレッスンをしてくださるビゴの教室で、来月はベーグル。なんという偶然、なんというタイミング!!。どんなベーグルか楽しみ。