全粒粉テーブルロール 12個
材料
強力粉 ３００グラム
全粒粉 １００グラム
塩 小さじ １
砂糖 ４０グラム
ドライイースト ８グラム
水 ２００ｃｃ
卵 ４０グラム
バター ４０グラム
下準備
バターは室温に戻しておく
卵は室温にもどし、ザルでこしておく
水は42～43度に温める。
１、二つのボールを用意し、強力粉と全粒粉を二分割して入れる。
２、一つ目（Ａ）のボールに砂糖、ドライイースト、卵を入れる。二つ目（Ｂ）のボールはバター、塩を入れる。
３、Ａに水をイーストめがけて入れ、粉っぽさがなくなるまで木べらで混ぜる。
４、ＡにＢを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
５、生地がまとまるくらいになったら、台に出してのばしごね。
６、生地がしっとりとしてきたら、ボールに生地を入れ、ラップをかけて一次発酵４０度で３０分。
７、発酵が終わったら、フィンガーテスト。指に強力粉を少しつけて、生地に穴をさしてみる。穴がふさがらない状態なら発酵終了。
８、ガス抜きをして１２分割し、丸め直す。濡れふきんをかけて１０分ベンチタイム。
９、天板にクッキングシートを敷き、生地を置いて、二次発酵４０度３０分。
10、オーブンに予熱を入れる。（電気）２００度 １０～１３分 その間、生地はラップをかけて大きな袋に入れて乾燥を防ぐ。
11、予熱が終わったら焼いていく。
※生地に白セサミを加えるのもお勧め。
早朝から頭が痛いのに、よくやるわ。
これで週末の朝食のパンの出来上がり。３日間もたないか…