海老のクリームソース仕立て 2010年10月29日 | 料理・パン・ケーキ教室 10月28日 料理教室。 ららぽーと。 担任の先生が今月で結婚退職してしまう。 その前に思いでをヒトツ。 ということで、マンツーマンで1DAYレッスン。 単品 海老のクリームソース仕立て。 ライスはサフランライスをお鍋で炊く。 レッスンというより、なんだか雑談しながら作業。 お互いの今後の目標とか…。 で、肝心の料理。 美味しかった。 結構簡単だけど、生クリームを使うので、冷蔵庫のあまりでヒョイとは作れない…。
ハニーブレッド 2010年10月29日 | 料理・パン・ケーキ教室 10月22日 パン教室。 家のちかくのスタジオ。 砂糖の代わりにハチミツを40グラムを投入! バター60グラム かなり高カロリー! ワンホール 1494 八枚切り1枚分 187 美味しいパンほど高カロリー! 恐ろしや~
ミートピザ 2010年10月20日 | 料理・パン・ケーキ教室 10月19日午前 パン教室。家の近くのスタジオ。 今回は、総菜系です。 ミートソースを電子レンジにかけて水気を飛ばし、5ミリ角に切ったチーズと混ぜて、包んで終わり。 ボリュームたっぷり! ひとつ400キロカロリー以上です。 家に帰って早速試食~♪ 美味しかった! こりゃ、ヒットです。
きなこパン 2010年10月14日 | 料理・パン・ケーキ教室 今日もパン教室。近所のスタジオ。 今回も菓子パン系列です。 でも砂糖があまり入らなので、甘くないそうです。 後から、黒蜜をかけるとか、あんこを入れるとか… 早速、家に帰ってみて、そのまま食べてみました。 やっぱり甘くなり。 次に砂糖をかけて食べてみたら、結構いける!
オレンジムーン 2010年10月14日 | 料理・パン・ケーキ教室 10月13日 パン教室。近所のスタジオ。 生地の中に刻んだオレンジピールを混ぜ入れ。 一次発酵。 成形。 二次発酵。 とかしバターを塗りグラニュー糖をちりばめる。 焼き。 マフィン型を使ったので、どれも同じ大きさになるのでキレイにできあがりました!
ベリーベーグル 2010年10月07日 | 日記 パン教室。ららぽーと。 今回はベーグル。 ユダヤ発祥のパンだそうです。バター、卵、牛乳を使いません。 今回はサラダ油を使用しました。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB 生地を作り、一次発酵後、ドーナツ型に成形、二次発酵、お湯で1分茹で、焼く。 お湯で茹でるところで、糊化してもっちりとなるそうです。 実際に生地をこねている時は、パン生地をこねてる感じではなく、うどんを作ってるような感じです。 そのくらい、油脂分が少なく、水気も少ないのです。 ニューヨークの州都(アルバニー)にいたときに毎日のように、ホテルでベーグルを食べたものです。 お店によって噛みごたえが違うんですよね…。 やっぱりベーグル専門店が一番美味しかった。
栗とかぼちゃのパングラタン 他 2010年10月07日 | 料理・パン・ケーキ教室 料理教室。ららぽーと。 今回のテーマ ~秋だ!芋・栗・かぼちゃ収穫祭~ ↑ なんて、格闘技のような?ネーミングなんでしょうね… まぁ、いいですけど。元気で。 栗とかぼちゃのパングラタン/かぼちゃのクリームパスタ ポークカチャトーラ 野菜のチップスと春菊のサラダ ~バーニャカウダソース~ メープルスイートポテト という、まあまあ炭水化物取り放題!食べ放題! 3人で作業! 試食。 二人は試食途中でお腹がいっぱいになったらしく残してました。 でも、自分は… 完食! いや~、食欲の秋がやってきましたよ。 だいたい、パンとパスタなんて主食と主食。 学校給食でラーメンとパンが出るようなものです! ポークカチャトーラ。 冷めても味が濃いめなので、お弁当にも最適! (実際にはお弁当作りませんが… 野菜のチップスは薄く野菜を切って、ひたすらカリカリになるまで油であげて終了! 野菜の味がしっかり楽しめました。 春菊のサラダは、生の玉ねぎが入って、結構主張してくれました。 ソースの中にニンニクも入ってるんですけどね。 恐るべし!生玉ねぎ! スイートポテトも、ひたすら油であげて仕上げにメープルシロップと、アーモンドダイスをトッピング。 これも美味しかったですね~ ヒットエンドラン~♪ です。
よもぎ蒸しパン 2010年10月05日 | 料理・パン・ケーキ教室 パン教室。 家の近くのスタジオ。 今回は、蒸しパンということでセイロを使って仕上げていきました。 生地作りの途中で乾燥よもぎを混ぜ込んで、こねあがり仕上がり直前で甘納豆を投入していきます。 写真の茶色い粒が甘納豆! 一次発酵後に、成形。 二次発酵。 そして蒸す。 大きなセイロを診ると、小龍包が食べたくなってきました…(笑 試食して、何となくしっかりした蒸しパン。 某黄色い蒸しパンとはまた違います。
ベリーワッフル 2010年10月02日 | 料理・パン・ケーキ教室 10月1日(金) 昼 パン教室。 近所のスタジオ。 ベリーワッフル。 ワッフルには大きく2種類あるそうで。 ブリュッセルタイプ → ワッフルじたいが甘さ控えめなため、生クリームやアイスクリームをトッピングして食す。 生地を作るときにこねない。 リエージュタイプ → 一昔流行したベルギーワッフルのような甘いタイプ。生地を作るときにこねを必要とする。 今回はブリュッセルタイプということで… ラクラクな作業。 大きなボールに材料を入れ、一次発酵。 ワッフルメーカーに生地を流し込んで、5分待ったら焼きあがり! これを2回繰り返して終了です。 メイプルシロップを購入して、家で試食。 結構美味しかったです。 家にワッフルメーカがないので、そのうち手に入ったらまた作るつもり?? 多分。