海老のクリームソース仕立て

10月28日

料理教室。　ららぽーと。

担任の先生が今月で結婚退職してしまう。

その前に思いでをヒトツ。　ということで、マンツーマンで１DAYレッスン。


単品　海老のクリームソース仕立て。

ライスはサフランライスをお鍋で炊く。


レッスンというより、なんだか雑談しながら作業。

お互いの今後の目標とか…。


で、肝心の料理。　美味しかった。　

結構簡単だけど、生クリームを使うので、冷蔵庫のあまりでヒョイとは作れない…。

ハニーブレッド

10月22日　

パン教室。　家のちかくのスタジオ。


砂糖の代わりにハチミツを40グラムを投入！

バター60グラム

かなり高カロリー！

ワンホール　1494　　八枚切り１枚分　187　　　　

美味しいパンほど高カロリー！　　恐ろしや～

ミートピザ

10月19日午前　

パン教室。家の近くのスタジオ。

今回は、総菜系です。

ミートソースを電子レンジにかけて水気を飛ばし、５ミリ角に切ったチーズと混ぜて、包んで終わり。

ボリュームたっぷり！　ひとつ400キロカロリー以上です。


家に帰って早速試食～♪　美味しかった！　こりゃ、ヒットです。

きなこパン

今日もパン教室。近所のスタジオ。

今回も菓子パン系列です。　でも砂糖があまり入らなので、甘くないそうです。

後から、黒蜜をかけるとか、あんこを入れるとか…


早速、家に帰ってみて、そのまま食べてみました。　やっぱり甘くなり。　

次に砂糖をかけて食べてみたら、結構いける！

オレンジムーン

10月13日　

パン教室。近所のスタジオ。

生地の中に刻んだオレンジピールを混ぜ入れ。　一次発酵。　成形。　二次発酵。　

とかしバターを塗りグラニュー糖をちりばめる。　焼き。

マフィン型を使ったので、どれも同じ大きさになるのでキレイにできあがりました！

ベリーベーグル

パン教室。ららぽーと。

今回はベーグル。

ユダヤ発祥のパンだそうです。バター、卵、牛乳を使いません。　今回はサラダ油を使用しました。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB

生地を作り、一次発酵後、ドーナツ型に成形、二次発酵、お湯で１分茹で、焼く。

お湯で茹でるところで、糊化してもっちりとなるそうです。


実際に生地をこねている時は、パン生地をこねてる感じではなく、うどんを作ってるような感じです。

そのくらい、油脂分が少なく、水気も少ないのです。


ニューヨークの州都（アルバニー）にいたときに毎日のように、ホテルでベーグルを食べたものです。

お店によって噛みごたえが違うんですよね…。

やっぱりベーグル専門店が一番美味しかった。

栗とかぼちゃのパングラタン 他

料理教室。ららぽーと。

今回のテーマ

～秋だ！芋・栗・かぼちゃ収穫祭～

↑
なんて、格闘技のような？ネーミングなんでしょうね…　まぁ、いいですけど。元気で。


栗とかぼちゃのパングラタン／かぼちゃのクリームパスタ

ポークカチャトーラ

野菜のチップスと春菊のサラダ　～バーニャカウダソース～

メープルスイートポテト


という、まあまあ炭水化物取り放題！食べ放題！

３人で作業！　試食。　二人は試食途中でお腹がいっぱいになったらしく残してました。

でも、自分は…　完食！　いや～、食欲の秋がやってきましたよ。


だいたい、パンとパスタなんて主食と主食。　　学校給食でラーメンとパンが出るようなものです！


ポークカチャトーラ。　冷めても味が濃いめなので、お弁当にも最適！　（実際にはお弁当作りませんが…

野菜のチップスは薄く野菜を切って、ひたすらカリカリになるまで油であげて終了！　野菜の味がしっかり楽しめました。

春菊のサラダは、生の玉ねぎが入って、結構主張してくれました。　ソースの中にニンニクも入ってるんですけどね。
恐るべし！生玉ねぎ！

スイートポテトも、ひたすら油であげて仕上げにメープルシロップと、アーモンドダイスをトッピング。

これも美味しかったですね～　　ヒットエンドラン～♪　です。

よもぎ蒸しパン

パン教室。　家の近くのスタジオ。

今回は、蒸しパンということでセイロを使って仕上げていきました。

生地作りの途中で乾燥よもぎを混ぜ込んで、こねあがり仕上がり直前で甘納豆を投入していきます。

写真の茶色い粒が甘納豆！

一次発酵後に、成形。　

二次発酵。　そして蒸す。　大きなセイロを診ると、小龍包が食べたくなってきました…（笑


試食して、何となくしっかりした蒸しパン。　某黄色い蒸しパンとはまた違います。

ベリーワッフル

10月１日（金）　昼

パン教室。　近所のスタジオ。

ベリーワッフル。

ワッフルには大きく２種類あるそうで。

ブリュッセルタイプ　→　ワッフルじたいが甘さ控えめなため、生クリームやアイスクリームをトッピングして食す。　生地を作るときにこねない。

リエージュタイプ　　→　　一昔流行したベルギーワッフルのような甘いタイプ。生地を作るときにこねを必要とする。


今回はブリュッセルタイプということで…

ラクラクな作業。　大きなボールに材料を入れ、一次発酵。　ワッフルメーカーに生地を流し込んで、５分待ったら焼きあがり！

これを２回繰り返して終了です。


メイプルシロップを購入して、家で試食。　結構美味しかったです。

家にワッフルメーカがないので、そのうち手に入ったらまた作るつもり？？　多分。