クグロフ

2010年12月10日

パン教室。　ららぽーと。

今回は、またクリスマスのパン。

オーストリアの姫　マリー・アントワネットが伝えたフランスアルザス地方の発酵菓子。

菓子…　　パン教室で　菓子。　　そう菓子なんですね。


クグロフ型に入れて焼くから、名前がクグロフ。　　他の型に入れて焼いたら、この名前はつきません～

生地作りの段階で、溶かしたカカオマスを入れて、ひと段落こねあがったら、チョコレート、レーズン、アーモンドを一緒に練り込む。

一次発酵。　型に入れて二次発酵。　　焼く。　型から出して、粉砂糖を降りかける。

これで完了。


写真はなんだか真っ白です。　　これも雪が降った感じを出すというのですが、かけ過ぎ～！　です。


ちなみに、この回でパン教室のマスター過程を終了しました。

ライセンス取得を申告してあったので、発酵時間に簡単な筆記考査。

無事、合格しました。

これで、いままで習ってきたパンのレシピを使って、教室を開いたり、受注販売をしたり、ABCの講師になれたりします。

さて、この資格をどう生かすか？　　自分次第です！