おすすめレシピ①～アメリカンクッキー

週末です。
リクエストにお答えして、とびっきりおいしいクッキーのレシピを紹介します☆
皆さんよくご存知の、ステラおばさんのクッキーのレシピを、
まっち～流にアレンジしたものです。
材料を取り寄せるのが少々面倒ですが、材料さえ揃えばとても簡単に
プロ級のクッキーが焼けますので、是非試してみて下さい♪
（いつものついでレシピと違って今日は本格的に☆）　　　　　　　

Chocoratechip Cookie　　

●材料（クッキー約３０枚分）
　薄力粉　　　　　　１３０グラム
　ベーキングソーダ　小１／３
　有塩バター　　　　５０グラム
　ショートニング　　３５グラム
　ブラウンシュガー　５０グラム
　グラニュー糖　　　４０グラム
　卵　　　　　　　　１個
　バニラオイル　　　小さじ１／２
　チョコチップ　　　１００グラム
　ピーカンナッツ　　５０グラム
　（手に入らなければチョコチップを１５０）

●下準備
　バターとショートニングは室温に戻しておく
　薄力粉、ベーキングソーダはあらかじめ合わせてふるう

●ポイント
　卵を加えるとき、一度に加えると分離するので、
　少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせます。
　練りすぎたクッキーは割れやすくなるので
　粉を入れてからは、さっくりと混ぜるように。

※は手抜きの知恵です。

１　バターとショートニングをクリーム状に練り、砂糖類を入れてさっくり混ぜる
　　※バターとショートニングは平たく切ってアルミボウルに入れて計量し、
　　　炊飯器の上に乗せておくとすぐにやわらかくなります。
　　　ほどよくやわらかくなったら、適当にまぜて、そのまま砂糖を計量しながら入れます。
　　　いちいち計量した材料を出揃わせないのが、簡単に作るコツと心得て下さい。

２　解きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度まぜ、バニラオイル1/2も加えて
　　なめらかな状態になるまで混ぜ合わせる。
　　※ここでどうしても分離してしまったタネは、あわてずに途中で大さじ１杯の
　　　小麦粉を加えます。それで分離を防ぐことができます。
　　　（小麦粉は分量内で）

３　チョコチップ・刻んだピーカンナッツ（ざくざく適当に包丁で切るだけ）
　　を混ぜ合わせる

４　薄力粉とベーキングソーダを加え、木べらでざっくりと混ぜる。
　　※チラシを四角く折り、その中で薄力粉とベーキングソーダを計量、
　　　それをそのままザルで濾しながらここまでのタネに入れると
　　　あらかじめふるう手間が省けます。

５　平たい大きなお皿にラップを敷き、その上にタネをできるだけ平らに広げる。（２cmぐらい？）
　　さらに上からラップをして、冷蔵庫で１時間休ませる。
　　この手間は材料同士が馴染むために結構重要ですので、省かないで下さい。
　　どうしても急ぐときは、冷凍庫で３０分でも大丈夫です。

６　休ませておいた生地を１５グラムずつぐらい（適当に）球状に丸めます。

７　オーブンシートを敷いた上に適当に距離を置いて並べ、上からそっと押します。
　　直径５センチぐらいになるように。

８　１８０度にあたためておいたオーブンで、８～１０分焼きます。
　　途中、天板の向きを１８０度代えると、均等に焼けます。
　　クッキーのまわりがほんのり茶色くかわり、キツネ色に変われば焼き上がり。
　　焼きすぎるとおいしくないですし、焼きが甘いと火が通りません(^^;
　　できればちゃっちゃと次回の焼きの準備をして、オーブンを見ている方がいいです。
　
９　オーブンから下ろして、ケーキクーラーなどで冷ます。
　　この時点のクッキーは、カントリーマアムのような柔らかクッキーです。
　　冷めると周りが固くて中がほんのりとやわらかいさくさくクッキーになります。

１０　冷めたら密封容器で保存。

　生地は１週間ぐらい日持ちしますから、
　たくさん作って、おやつの度に焼くとおいしいです♪
　もちろん密封容器に入れておけば、
　焼いたクッキーもおいしく１週間は食べられます。
　平たく焼いて冷凍しておいて、急な来客に備えるのもよしです。
　その場合トースターですこし焼いて出します。
　残ったバターやショートニングは、細切れに５０グラムずつ切って
　密封の上ジップロックすれば、冷凍保存可です。

　　　
絶対に一味違うおいしさのクッキーが出来上がります。
味のポイントは、バニラオイルと、ピーカンナッツです。
ピーカンナッツはくるみの仲間ですが、
くるみと違って苦味が少なく、香ばしい甘さが残るのが魅力です。

調子に乗って、もう一種類。
こっちのが分量が簡単かな。

Tall House Cookie
　　　　
チョコチップの形が、とんがり屋根の家に似ていることから
トールハウスと名づけられたそうです。
上のチョコチップと比べて、どっしり濃厚で甘いクッキーです。

●材料
　無塩バター　　　　　　９０グラム（有塩しかないときは、有塩にして下記の塩を半分にします）
　薄力粉　　　　　　　　１１５グラム
　ベーキングソーダ　　　小1/2
　塩　　　　　　　　　　小1/2
　グラニュー糖・三温糖　各２５グラム
　卵　　　　　　　　　　１個　
　水・バニラオイル　　　各小1/2
　チョコチップ　　　　　２００グラム
　ピーナッツ　　　　　　５０グラム

●作り方
　１　室温に戻しておいたバターを練り、砂糖と合わせて混ぜる。
　
　２　卵を割りほぐし、よく混ぜ合わせながら少しずつ加える。
　
　３　バニラオイル・塩・水各小1/2ずつ加えて混ぜる。

　４　チョコチップ・刻んだピーナツを加えて混ぜる。

　５　薄力粉とベーキングソーダを振るい入れる。

　６　ラップして冷蔵庫で休ませる（Chocorate　Chip参照）　
　　
　７　ティースプーンで一サジずつすくって、オーブンシートの上に乗せて焼く

　１８０度のオーブンで８～１０分（こんがりと周囲が焼けるぐらい）

両方とも我が家の定番メニューでした。
何度焼いたかわかりません（笑）
たくさん焼いて近所に配っても喜ばれる味です。
もちろん、子供達も、喜んでたくさん食べてくれます。
今日久しぶりに無塩バターを買ってきましたので、我が家でも近いうちに焼くつもりです☆
材料について、特にこだわる必要はないですが、
バターは美味しいものを使うと出来上がりが全然違います。
少し高いですが北海道の「よつ葉バター」や明治の「無塩バター」（製菓用）がおすすめ。
バターの魅力にとりつかれたら、
「カルピスバター」というお高い発酵バターもオススメです。
チョコチップは製菓用のものだと、そんなに甘くないのでおすすめです。
さすがアメリカン、型抜きと違ってラフにガンガン焼けるし、
下準備もさして要らないので楽チンですよ♪