おすすめレシピ②～肉じゃが

とびっきりおいしい肉じゃがのレシピを紹介します。
肉じゃがは、その名のとおり、牛肉とじゃがいもが主役ですが、
その主役をいかに引き立てるかが勝負だと思います。
我が家の肉じゃがは、大量に玉ねぎを使って仕上げます。
また、普通は使う「だし汁」「しょうが」もしくは「水」を一切使わず、
玉ねぎの水分と、「日本酒」だけで調理するのが濃厚な味のポイントです。
５年前にテレビで放映されていたレシピです。
それでは材料です。

●材料
　牛肉　　　　２５０グラム
　じゃがいも　５００グラム
　玉ねぎ　　　５００グラム
　しらたき　　２００グラム
　青ネギ　　　２本
　日本酒　　　１／２カップ
　砂糖　　　　大さじ５
　しゅうゆ　　大さじ５
　サラダ油　　大さじ２

●作り方
①牛肉は食べ易く切ります。
　じゃがいもは皮をむき、大きめに２～３つに切ります。
　玉ねぎは芯をつけたまま、６～８等分のくし形に切ります。
　しらたきは下ゆでし、食べ易く切ります。

②鍋を火にかけてサラダ油を熱し、牛肉の1/4を炒めます。

③じゃがいもを加え、しっかり炒めます。

④玉ねぎを加えてひと混ぜし、しらたきと牛肉をかぶせるように広げて、酒と砂糖を加えます。

⑤鍋にきっちりとふたをして、中火で１０分ほど蒸し煮にします。

⑥しょうゆを加え、再びふたをして、弱めの中火でさらに１５分煮ます。

⑦味が均一になじむように上下を返し、じゃがいもに竹串を刺して、火の通りを確かめます。
　青ネギを加え、ひと煮して火を止め、ふたをして余熱でしんなりさせます。

●ポイント　面倒でも、しょうゆは後でくわえて下さい。
　　　　　　鍋返しは⑦の段階で大丈夫です。そのためにも、怖れずに中火で煮て下さい。
　　　　　　これ以上煮込むと、煮崩れの原因になりますので、あとは食べるとき火を入れる程度にして下さい。

水やだし汁、しょうがを使用しないので、素材の味が引き立ちますし、
牛肉、じゃがいも、玉ねぎ全てとってもおいしく食べられます。

ところで我が家では、下に紹介したル・クルーゼの鍋を使っています。
普通の料理でも、信じられないぐらいおいしく出来上がります。
フランス製のホーロー鍋なのですが、こんなに小さいくせに、日本の土鍋ほど重くぶ厚いです。
おいしさの秘密なのでしょうね♪
カレーやシチューはもちろん、肉じゃが、ご飯の炊飯等
なんでもおいしく調理できますのでおすすめです。
一度近所の「キッチンセレクトショップ」で見てみて下さい。
↓我が家のルクルーゼと同じ形です♪

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