野菜と豆の料理

最初はカポナータを作っていたはずだけど
だんだん自分勝手に作って
もうカポナータがどんなものだったかわからなくなって
これをカポナータと呼んではいけない状態になったので
名前の無い料理です


冷蔵庫のお掃除

オリーブオイルに
にんにくの香りを出して
玉ねぎ
いんげん
シイタケ
ピーマン
ナス
を角切りにして
ゆっくり炒めて
冷凍させてあった大豆を入れた後
トマトペースト
ローリエ
バジル

ここで塩の代わりに
塩麹

　　　　　　　　　　　　　　　　

にんじんなどの赤いものが無いから
ちょっと寂しいけど
野菜の甘さがたっぷり出て
美味しいです

　　　　　　　　　　　　　　　　



本来のカポナータ
どこかでレシピを探して
もう一度復習しなくっちゃ






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塩麹作りその後

米麹と塩と水を混ぜて
一晩置いたのが上の写真です

まだまだ麹の粒がはっきりしています





3日経ったのが下の写真

　　　　　　　　　　　　　　　　



1週間でこのぐらいです

　　　　　　　　　　　　　　　　


そして10日すぎると
ちょっと黄色くなりました

　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　


2週間たったので冷蔵庫に入れました

　　　　　　　　　　　　　　　　


売っている「塩麹」は
もっとどろ～っとしているのだけど
もう2週間経ったので
出来上がりにしたけど
いいのかな～






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