仕込み中！

前日敷き詰められた放冷棚に蒸米を運びます。

蒸した酒米を放冷棚に広げ、扇風機を使って冷やします。

冬に扇風機を使ってと思われますが、この放冷が仕込んだ後のモロミに大きな力を与えてくれます。

今期仕込みも６本目となりました。

この仕込みは本醸造の予定です。

1本1本に宇野杜氏の思いが込められ、杜氏の頭の中もまさしく”仕込み中”です。