いよいよ酒造りの準備

まだまだ残暑が厳しく、日中は３０度を越す温度になりますが、夕方くらいより昼の暖気を払ってくれるような冷気が立ち込めるようになりました。

いよいよお米の収穫の話も少しずつ届き、宇野杜氏の表情も酒造期モードに切り替わるところです。

酒造りがスタートするまでには酒造計画（仕込み方法・仕込みの順番・精米計画など）を確認し原料米の手配など事務的な事から始動します。

もう１ヶ月もすると蔵に活気が戻ってきます。