火入れ

先日、蛇管を使った「火入れ」を行いました。

「火入れ」とは搾ったお酒を６０℃以上加熱することです。

加熱することでお酒の殺菌と酵素活性を止めることが目的です。

火入れが終わると今期の仕込みもひと段落です。