またまた

リュステックリベンジ！と今日もトライしましたが、いかんせん水分量が多いみたいです。ある人のサイトの配合を参考にしていますが、やはり使う粉が違うので給水料がちがうのでしょうか。べっちょべちょコルプにくっついてビローロロ・・・これでは焼いてもふくらみませんでした。
そしてもうひとつはライ麦と全粒粉少し配合のオレンジピール＆くるみです。１次発酵は６H２次発酵２Hこねてるときからこちらもなんか柔らかすぎかな・・と思いながら柔らかいというよりだれているのかもしれません。クープを入れて焼きましたが、腰の低い（！）見た目の良くない焼き上がりです。でも味はとってもおいしいのです。