食パン＊酒粕酵母＊ストレート法 2007-02-10 21:05:19 | 食パン 一番捏ねの違いがわかる食パン、焼いてみました。 粉は、１cwとはるゆたかBL半分ずつ。配合、行程はいつもと同じ。違うのは捏ねる方法だけ。 さぁ、ちがいがわかるか～ あら、見た目そんなに変わらないや。これは私が持ってる一番大きな型。 ２２００ccぐらいの容量。容積比３、２ではバランスが良くないみたい。 私は食パンの２次も２Hがベスト。今回２、５Hかかった。容積比が小さいみたい。 やっぱり３にしないと . . . 本文を読む
