むずかしい・・ 2005-01-17 23:31:07 | ハード系パン 昨日種つぎをして順調にで来たと思われるりんご酵母のバケット。発酵力は今までのりんご酵母とは比べ物にならないくらいのパワーだったけど、すっぱい！！これはだめだ。私が作りたいパンんは酸味のない誰にでも好まれるもの。今度はストレート法でやってみよう。 ライ麦でおこしたものに小麦粉で種継ぎして使いやすくしてみている。こちらは果物からとった酵母とは全く違う香り。期待できそう。 . . . 本文を読む
