秋田県小町の郷 遠田米穀店です。
毎年、今の時期に梅を漬けます。
今年は梅も豊作の様で、一番欲しい梅がやっと手に入りました。
梅は有るけど、シソが無いと話しになりません。
何とかシソも用意できたので、さっそく漬けました。
最初にシソの葉を塩で揉みます。
1回目の液は、灰汁が強くてきれいな色が出ない為捨てます。
2回揉んだシソと液を使用します。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/8d/fa61258a958ddc1c40cff170076d09aa.jpg)
次に水に一晩漬けておいた梅の水を切り、すり鉢で塩を入れて擦り産毛を取ります。
その時先ほど揉んだシソの液を少し入れて揉むと良いようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/72/d2422c62898f901989328de26824ab86.jpg)
それをカメに入れて揉んだシソを上に載せ、また塩を振ります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/af/fe641d331508b9d28b73ba3a1bf27518.jpg)
これを繰り返して、最後に上に大目のシソの葉をのせて塩を振り、軽い重石をのせて出来上がりです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4a/f5/5af68748cebba76aae90e6165e6e0930.jpg)
昔ながらの作り方で、塩はかなり多く使いますが、甘いと色がつかないとの事でそうしてます。
分量もそれこそ決まった分量ではないので、本当に手加減です。
でも、計算してみると、塩はシソを揉む用と、梅を擦る用で梅の25%くらいは使っているようです。
これが全部梅に入る訳ではないのですが、結構使ってますね![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/m_0162.gif)
かなりの塩分になるようですが、これでも足りないのでは?とおばあさんはいいますが・・・。
あとはきれいに色づくのを待つだけです。
どうか今年もちゃんと色が付くようにと、願うばかりです。
お中元はお決まりですか?
日頃お世話になっている方へ、特別栽培米を贈りませんか!
秋田県認証 特別栽培米
『小野小町の郷 特別栽培米 あきたこまち』
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/73/0320e7d7239ef4438d8844e3b2674e11.jpg)
こだわり米『小野小町の郷 特撰米 あきたこまち』
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/2f/695b902351bedef29bdf2546974f42c4.jpg)
全国配送承ります!
毎年、今の時期に梅を漬けます。
今年は梅も豊作の様で、一番欲しい梅がやっと手に入りました。
梅は有るけど、シソが無いと話しになりません。
何とかシソも用意できたので、さっそく漬けました。
最初にシソの葉を塩で揉みます。
1回目の液は、灰汁が強くてきれいな色が出ない為捨てます。
2回揉んだシソと液を使用します。
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次に水に一晩漬けておいた梅の水を切り、すり鉢で塩を入れて擦り産毛を取ります。
その時先ほど揉んだシソの液を少し入れて揉むと良いようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/72/d2422c62898f901989328de26824ab86.jpg)
それをカメに入れて揉んだシソを上に載せ、また塩を振ります。
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これを繰り返して、最後に上に大目のシソの葉をのせて塩を振り、軽い重石をのせて出来上がりです。
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昔ながらの作り方で、塩はかなり多く使いますが、甘いと色がつかないとの事でそうしてます。
分量もそれこそ決まった分量ではないので、本当に手加減です。
でも、計算してみると、塩はシソを揉む用と、梅を擦る用で梅の25%くらいは使っているようです。
これが全部梅に入る訳ではないのですが、結構使ってますね
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かなりの塩分になるようですが、これでも足りないのでは?とおばあさんはいいますが・・・。
あとはきれいに色づくのを待つだけです。
どうか今年もちゃんと色が付くようにと、願うばかりです。
お中元はお決まりですか?
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秋田県認証 特別栽培米
『小野小町の郷 特別栽培米 あきたこまち』
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秋田県小町の郷 遠田米穀店