寒造りといえば。

秋田県小町の郷　遠田米穀店です。

倉庫の雪下しもやっと終わり、肩の荷が下りました
大寒は過ぎましたが、ただ今寒真っ盛り。
寒の時期を利用して、酒造会社では寒仕込みが盛んに行われています。
我が家でも寒仕込みならぬ、寒造りをしました。
何を作ったかと言うと、三五八漬けの元を作りました。
今でいう塩麹ですが、毎年寒のこの時期に作ります。
寒に作った物は夏になっても酸っぱくならず、一年中活躍します。
夏には茄子を漬けたり、きゅうり、人参などを三五八を使って漬けてます。
これでまた美味しい漬物が食べられますね

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（読んで字の如く、本当にちょこっとですが）

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秋田県小町の郷　遠田米穀店

倉庫雪下し隊参上！

秋田県小町の郷　遠田米穀店です。

やっと倉庫に雪下し隊が参上
雪下しを依頼してから２０日、やっと来てくれました。
いくら頑丈な造りでも、さすがに崩壊の危険性が増していたので一安心。
今年の雪は一気に降り、固まってまた一気に降りましたからかなりの重量があります。
なので気がもめて落ち着かなかったのですが、気持ちがゆっくりしました
雪下し隊は１６人いたそうで、店主に頼んで写真を撮ってもらいました。

写っていませんが西側にもいます。

かなりの積雪です。

お天気に恵まれて、本当によかった。

写真では判らないかもしれませんが、相当な雪があります。

なかなか工夫してます。さすが慣れています。

下した雪は重機で排雪します。

これで倒壊の危機を免れましたよ
どうか事故の無いよう作業を進めてほしいものです。
雪下し隊のみなさん、お疲れ様です

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秋田県小町の郷　遠田米穀店

白菜のビール漬け。

秋田県小町の郷　遠田米穀店です。

郷土料理と言うほどでもないんですが、最近白菜のビール漬けにはまっています。
秋田県の食卓に無くてはならないのがお漬物。
何処のお宅の食卓にも必ずと言っていいほど有るはずです。
店主が育てた白菜は大事に使わないといけませんから。
そうは言っても毎日鍋物でもないし、かといってなかなか良いアイディアも無く。
と言う事で、姉から聞いたレシピを参考にしつつも、少々分量をアレンジして挑戦
何回か漬けてみてもう少し塩を足した方が良いとか、ザラメを減らした方が良いとか試行錯誤。
結果このレシピに落ち着きました。

材料
白菜・・・・4～4.5kg位
ザラメ・・・350ｇ
塩・・・・・140ｇ
鷹の爪・・・3～4本
ビール・・・350缶1本（発泡酒、第3のビールでも可）

まずは白菜を6～8等分に切り分け洗う。
普通は4等分なんでしょうが、4等分より漬かりやすいようです。
あまり大きくない桶に切った白菜を並べて、塩、ザラメを振る入れ、鷹の爪を2～3に折って入れる。
それを繰り返す。（桶の大きさにもよりますが3～4段と言ったところでしょうか）
最後にビールを回しかけ、抑え蓋をし重石を乗せておしまい。
重石は最初は白菜の2倍位の重さで、漬かり始めたら半分にする。
2日位で液がたっぷり上がって来ますから、そこを考慮して桶の大きさを決めて下さい。
食べ頃は朝漬かりが好きな方は3～4日位から食べられるので、漬かり具合はお好みで。
なんせ秋田県人の口ですから、しょっぱいと思われた方は次回から塩を減らしてください。
何度か漬けてみて、各ご家庭の合った味にして下さい。
ビールが入っているからでしょうか、酸っぱくなりにくいようです。
ぜひお試しくださいな。
お漬物と言えば、もちろん美味しいご飯が必要不可欠！

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保育園のお誕生会。

秋田県小町の郷　遠田米穀店です。

今日は５代目の保育園でお誕生会がありました。
毎月お誕生会があるのですが、そのうち何回かはお弁当持参ディー
今日がそのお弁当の日で、しかも５代目が生まれた月のお誕生会です。
５代目ママが夕べから段取りして、今朝頑張っていました。
今日は５代目、珍しくいつもより早い時間に張り切って出かけて行きました。
帰って来て「お弁当全部たべた？」と聞くとこう言いました。
「うんぜぇ～ぶたべたよとってもおいしかった」
なんて可愛いんでしょうね（またもバババカで）
５代目ママも作った甲斐があったでしょうね
普段はかなり好き嫌いがあるんですが、保育園だと頑張っているらしいですよ（笑）
４歳児でも、見栄はあるんでしょうね
何でも食べて、大きくなってね５代目

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秋田県小町の郷　遠田米穀店

初めての出来事です。

秋田県小町の郷　遠田米穀店です。

先ほどお客様からの電話で、ネットで注文したはずの商品が届かないとの事。
しかし、受信ボックスを見ても届いてない、ゴミ箱にも入ってないし・・・。
との事で急遽電話注文で対応しました。
お客様には自動配信メールが届いているのですが、こちらには届かない・・・？
サーバーで何か不具合があったのか、原因は不明です。
ホームページを立ち上げてから初めての出来事に、少々焦っています。
お客様には大変ご迷惑をお掛け致しますが、その場合はどうかご連絡頂ければと思います。
今後ともどうかよろしくお願い致します

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携帯の充電。

秋田県小町の郷　遠田米穀店です。

間もなく東日本大震災から３年になろうとしています。
当時は停電で、そんなときに限って携帯の充電量が半分を切っていました。
実はそれ以来毎晩満タンに充電しておかないと不安です。
ほぼ減っていなくても充電します。
ちょっと神経質なんですが、どうしても気がすまないのです。
どうもトラウマになってしまったようで
スマホだと毎日が当たり前のようですが・・・。
私はガラケーなので少なくとも２日は持つんですが・・・。
それだけ今の時代は携帯無しでは暮らしていけないのか。
そう言えば、携帯なんて必要ない！って言ってた人が遂に携帯を持ってました
遠出したときに、公衆電話が無くとっても困ってしまった為との事。
やはり携帯はもう必需品になったという事でしょうかね

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冷食事件、犯人逮捕！

秋田県小町の郷　遠田米穀店です。

群馬の冷食会社の農薬混入事件の犯人が逮捕されましたね。
秋田県に住む私にはほとんど関係ないかと思いきや、あったんですねこれが！
って言うか、問題の冷食パイシートが我が家の冷凍庫に入ってたんです。
さっそく返送したんですが、約３週間たった今でも何の音沙汰もなしです。
別に返金してもらいたい訳でも無いんですが、さすがに何も連絡無しと成るとねぇ・・・。
対応に追われているんでしょうが、何かしらの連絡があってしかるべきなのでは・・・。
まぁ、それはともかくとして先年暮れに発覚したこの事件は、やはり従業員の仕業だったようです。
いったい、何があったのでしょうか？これから真実が徐々に判ってくるんでしょうけど。
不特定多数の人の口に入る食品に毒物を混入するなんて、決して許されることではありません
今後二度とこのような事の無いようにしてほしいものです。

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二回目の雪下し。

二回目の雪下し。


秋田県小町の郷　遠田米穀店です。

青空の元、２回目の雪下しをしました。
２回目の雪は締まっていてとても固くて大変でした。
↓に下した雪も、当然のことながら固くて固くて崩すのに一苦労。
もうあちこち痛くなって来ました。
明日はきっと筋肉痛にガタガタです。
疲れたのでお風呂に入って寝ます
おやすみなさ～いませ

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明日はまたも雪下し。

秋田県小町の郷　遠田米穀店です。

今月始めに雪下しをしたばかりなんですが、またも下さなければいけない状態に。
11日から13日にかけての大雪で、下したと同じくらい積もっています。
同じ秋田県内でも、沿岸地方は内陸地方より積雪は少ないので、雪下しはしなくても良いようです。
内陸、特に県境の小町の郷は、県内でも豪雪地帯となっています。
倉庫の雪下しは、来週の月曜日に決まり、ホッとしているところです。
しかし、月曜日までにまた大雪！なんて事になれば気が気ではありません。
今日、倉庫の前を車で通りましたが、ホントに大丈夫？
と思えるほどの積雪量で、かなりの圧迫感がありました
雪下し業者では、個人を優先的に廻っているとの事でした。
なんとか月曜日まであまり降らないように願っています。

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二度楽しむ豆苗。

秋田県小町の郷　遠田米穀店です。

今日のは、家庭菜園とはちょっと違うかもしれませんが・・・。
お正月に食べた豆苗ですが、説明書にもう一回楽しめるとあったので試してみました。
一回目はもちろん買ってきた立派な豆苗でした。
根っこの部分を水栽培の様に深めのトレイに水を張り、一日２回ほど取り替えました。
最初はこんなんでまた芽が出るのか疑ってましたが、３週間ほどした所こんな風になりました。

さすがに二回目はカイワレ大根の様にほそ～い物になりました。
さっそく収穫し、頂きました。

そのままだと青臭くてちょっと・・・なので塩茹でにして食べました。
青臭さが消えて、食べやすくなってました。
植物の生命力には驚かされます。
この次買った時もやってみようっと

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