蕗菓子

秋田県小町の郷 遠田米穀店です。

蕗をたくさん頂いきました。
蕗の煮物、きゃら蕗、ニシンとコンニャクの煮物とあれこれつくりました。
それでもまだ残っているので、ちょっと考えました。
何かいい方法はと考え蕗菓子を作る事にしました。
蕗を砂糖でじっくりコトコト煮詰めていき、砂糖菓子のように作りました。
コトコト煮詰めて、水分を飛ばしながらかき混ぜます。
最後は結構力仕事になりますが、白く粉を吹いたようななれば出来上がり。
こんな感じになりました。

甘～い蕗菓子になりました。
なんだかとっても懐かしい味がしました。
お茶うけの出来上がり！

秋田県 小町の郷遠田米穀の