貴醸酒を貴醸酒で仕込む『再仕込み貴醸酒』

おどぉちゃんだんす

前回の記事で紹介した『貴醸酒』を使ったこれまた珍しい日本酒のご紹介
それは貴醸酒を使って貴醸酒を仕込む『再仕込み貴醸酒』という
とっても珍しい日本酒が新政酒造さんから発売となりました


新政 再仕込み貴醸酒 紫八咫（むらさきやた）

酒質は
酒米：麹米（山田錦）、掛（改良信交）
精米歩合：60％
日本酒度：-18
酸度：2.1
ALC度：17％

こちらも日本酒好きな方の間では「これまたあれじゃない 」みたいな反応があるかと思いますが、

そうです
これは『迦楼羅（かるら）』という銘で極限られたお酒屋さん限定で販売された『再仕込み貴醸酒』です


ラベルに描かれた八咫烏（やたからす）とは、日本神話に登場する神様に仕える三本足のカラスのことです
サッカー日本代表のエンブレムにも描かれている神鳥です

この紫八咫は初年度の『貴醸酒 陽乃鳥』を使って仕込まれた貴醸酒で、
さらに1年の熟成を経ている事で、シッカリとした味わいとともに厚みのあるまろやかさを楽しめる逸品です

紫八咫は新政酒造『ヴィンテージプロジェクト』となる日本酒で再仕込みの回数、ヴィンテージを重ねるほどに旨味、深み、付加価値の増していく日本酒となります
ウヰスキーのように考えて頂ければ良いかと・・・


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