出刃包丁

 

昭和の頃から有るステンレス製の出刃包丁
2段刃なので素人には研ぎにくいので改造する事に 

刃先が可成り鋭角になるが、点線のようにサンダーで削って　

荒砥ぎ ＃４００（裏に返りが出るまで根気よく）

中仕上げ ＃１０００（ココで嫌になってきたので終了）

ステンレス包丁には刃文が無いが 
和包丁の刃文 （上、自分には不相応な本鍛錬の刺身包丁。下、先日頂いた鯵切り）

魚を切りたくなってきたな～～～ 

 

 

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