太刀魚料理

先日大漁だった太刀魚をさばきました。頭と尻尾を切り落とし，内臓を取ったあと二等分に切ります。小分けにして親戚や友人に配ったあと色々な料理にします。新鮮なうちは刺身にします。刺身にする際，銀皮は消化に悪いと言われているので包丁の刃先で削り三枚におろします。一番簡単なのは塩焼きです。次に煮付けです。どれも美味しく頂きました。