ルバーブジャムづくり

先月、トウモロコシもぎ取り体験が行われたんですが、

その際に、野菜ソムリエのＳさんからルバーブを頂きました




ルバーブ
（ショクヨウダイヨウ、マルバダイオウ、R.rhabarbarum）

■タデ科ダイオウ属
■多年草
■シベリア原産

欧米では広く栽培されて食用にされ、菓子類のフレーバーとして

定着しています。

よく、タルトやパイにジャムとして使われていますし、

最近は、日本でもジャム加工用に栽培されるようになりましたね。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　



そんなルバーブジャムが作りたくて、うちのベランダ隙間菜園でも

育てていましたが・・・・・

Ｓさんに頂いたルバーブとは茎の太さが桁違い



しかも、ルバーブ以外にも寄せ植えしてて、計3種類だったんですが、

ルバーブ女王が幅をきかせ、同居人たちを妨害し始めたので、

他のを避難させたんですよね・・・

そんなルバーブ女王さん、うちの猫の額にも満たない隙間菜園の

小さなプランターでは、のびのび育てない、

と苦渋の決断をし（最初に気付けよ～）、バッサリ





５本の茎を収穫しました。


でも、Ｓさんから頂いた「ゴリマッチョ」なのと比べると、

ほんと、「ほそマッチョ」なルバーブ女王様


ジャムにしたんですが、ジャム用瓶の１／４にも満たなかったです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　






さて、そんな切なくも苦い過去があるルバーブ・・・

Ｓさんに頂いたルバーブでリベンジをはかることに


すじをピーラーである程度剥き、

細かく角切りにカットしていきます　　





カットしてると、水分が顔にはねるんですよ

かなり水分量が多いのがうかがえます。





それを鍋に入れて・・・






砂糖を入れて・・・（三温糖にしました）





温めると・・・すぐに水分が出てきます。

一見、硬そうなルバーブですが、

やはり水分が多いようで、すぐに水分が出て柔らかくなります。


普通のイチゴジャムとかブルーベリージャムより時間かからないかも


あっという間に出来ました




以前とは違い、３瓶分も


ペースト状にはしませんでした。


口に入れた時、ルバーブのやわらかい塊が

トロリととろけるように…形を少～しだけ残しました。



繊維が多いのが、ルバーブの特徴でもありますね。


ヨーグルトに入れてみました




色が渋い色で、あまり自己主張しないので、

黄色いトマトを添えて、彩りをプラス

ルバーブジャムが引き立つようにしました。


うん、時々、ケーキ屋さんで買うタルトの中に入っている
甘酸っぱいジャムだ

りんごジャムのような甘みとアンズジャムのような酸味・・・



買ったらけっこうなお値段のルバーブジャム、

家で作れるなんて、贅沢～～～～～

Ｓさん、ありがとうございました