イタリアのパン 『チャパタ』

チャパタ
発祥はイタリア北部のポレシーネ地方アドリア。チャバッタと云い名前の意味は「スリッパ」と言われ、
平らな形で、粗い内相のパン。たくさんの水を加えて作る。
イタリアでは塩を混ぜたオリーブオイルをつけて食べられるのが一般的。

このチャパタもモルトパウダーを調べていたらヒットした訳でして
案外、イタリアンレストランでよく食べていたようで
アタシが知らなかっただけ・・・かな　　

さて、このチャパタ　
作り方を検索すると、たくさんありすぎて
モルトパウダーを使用しなくても作れるし形も様々。

基本は捏ねなくてもＯＫのパンなのでホームベーカリーを使用せず、
色々なレシピの組み合わせで適当に作ってみたので
まあ、試作品と云うことで！
要するにせっかく購入したモルトパウダーを使い切りたいのだ

あまり参考になりませんが取りあえずのんばあが初めて焼いたチャパタ　
材料
強力粉170ｇ・薄力粉80ｇ
塩 4g
ドライイースト 2g
ぬるま湯 185g
モルトパウダー 1g


強力粉・薄力粉にモルトパウダー・塩・ドライイーストを加え
ドライイーストめがけて、ぬるま湯を入れ2分くらいヘラで混ぜる。


混ざったらボールにラップをして、一次発酵（１回目）３０℃で３０分。


ヘラで１～2回混ぜ、ガスを抜きをし、


一次発酵（２回目）３０℃９０分。２倍まで膨らませる。


まな板に(ラップとかクッキングシート何でもＯＫ)うち粉して
上に生地をのせ、適当な楕円に成型。


二次発酵30℃60分。2倍になるまで。

オーブンを180℃に余熱し焼く直前に霧吹きをかける。
電気オーブンで180℃35分～40分。






外側カリカリの中はもっちりです　
結構、時間がかかりましたねぇ　

ホームベーカリーなしで焼いてみたものの
やっぱ、パン生地コースにセットで焼くのが一番かなぁ～
ホームベーカリーちゃんサイコーッ！　を実感(笑)　


老後に向けての断捨離　　 0.0kg
今日までの繰越合計量　306.3kg