オクラ独特のぬめりは食物繊維で、コレステロール値の低下や,整腸作用があるため、便秘解消や大腸ガン予防効果があります。 ペクチンは食物繊維の一種で、血糖値の急上昇を抑え、糖尿病予防に効果があります。 オクラには、カルシウム、鉄、カロチン、ビタミンＢ１、ビタミンＣを豊富に含んでおり、これらの相乗効果で疲労回復効果や高脂血症などを防ぎ、生活習慣病の予防にも役立ちます。 オクラのヘタには苦味があるので、料理の際には切り落としてから使うようにしましょう。 また、オクラ表面のうぶ毛は塩をふり、こするようにしておとし、塩を混ぜたお湯でサッと湯通しすると緑が鮮やかになりますよ。