ごまそば 喜久栄

新札幌デュオ1の5階あるそば屋さん「ごまそば喜久栄」。

ランチセット（天ぷらそば・まぐろ山かけ丼）を注文。

冷めた天ぷらほど、まずいものはない。
だから、どんなお店でも揚げたてなら、そこそこうまい。

反対に言えば、揚げたてだと、味の判断が曖昧になりますね。
「うまい……かな？」みたいなハッキリしない感覚。

パンも焼きたてだと、味がよくわからない。
あら熱がとれ、ちょいと冷めた状態くらいが、味の判定にはちょうどいい。

ってか、点数を付けるために食事してるわけでもあるまいし…。

食事は、楽しんで食べてなんぼ。
評論家きどりが、一番カッコ悪いですからね（笑）。

そば処 大雪庵 【札幌市厚別区】

サンピアザの３階にある、「大雪庵」さん。

新札幌には、そば屋さんがけっこうある。
サンピアザに２軒。デュオに２軒。
その中でも大雪庵さんは繁盛しているらしい。
まあ、店長さんの話なので、真偽のほどは確かではないのですが（笑）。

北海道は、蕎麦の文化。
うどんはあくまでサブな存在。
それはそれでいいのですが、問題がひとつ。
関西人の私には、味の評価ができないってことです。

なぜ、できないか？
ポイントは、つゆ。
どうしても、関西テイストなつゆしか、からだが受付けない。

だから、おいしい、まずいの前に「違うなあ…」という感覚が出てきてしまう。
評価ができないのは、そのためです。

市販のつゆでもおいしいものがありますが、簡単なので作っちゃいますね。
プロに方には失礼かもしれませんが、自分で作っても、十分おいしい。
しかも、すぐできる。

水に昆布を入れ、沸騰する前に取り出す。
沸騰したら、火を止めて、かつお節。
２分ほどしたら、取り出し、あとはみりんと薄口しょうゆ。
だし：みりん：薄口しょうゆ＝８：１：１
で、完成。

うまいんだな、これが。
「美味しい方程式」という本のままだけど、ドンピシャな味になる。

でも、仕事で帰るのはいつも24時頃。
そこから出汁をとるのは、ちょっとね。
料理をするのは楽しいけれど、一人分なら作らない方がいい。
無駄が多くなるだけだから。

とんかつ倶楽部 【札幌市厚別区】

さて質問。

「新札幌名店街」って、どこにあるでしょう。

「どこ？」って思う人も多いはず。

こういう名称は、地元に住んでいても知らないもの。


正解は、JR新札幌駅の下です。

すべてお店が「名店」らしいです（笑）。


「とんかつ倶楽部」さんは、そのひとつ。

写真は、「いかみそ丼」。

いかフライの丼ものって珍しい。

揚げ物は、とにかく時間との戦い。

いくら高級な食材であっても、時間がたてば、まずくなる。

だから、揚げ物は、その場で食べるのが一番。


ただ、ここのお店の椅子がよくない。

変にやわらかく、腰が曲がってしまう。

職業柄、椅子のダメな店は苦手ですね。

まんてん 【炭焼ジンギスカン・札幌市厚別区】

新札幌にあるジンギスカンともつ鍋のお店「まんてん」さん。

これまでは、新さっぽろ店のみでしたが、先月、大谷地に２号店をオープン。

「儲かっているんだな・・・」と感心していたら、先週からランチの営業（11:30～14:00）も始めました。


前から、このお店は気になっていました。

なぜ、って？

だって、“まるたけ”と同じ、ひらがなの店名だから。

勝手に親近感の覚えちゃったりして（笑）。


“まるたけ”から歩いて１分の場所なので、さっそくランチにGO！

ここのランチは、お財布に優しい。

だって、ワンコイン（５００円）なんだもの。

一応、ドリンクは別料金（１００円）の設定だけど、サービス券みたいな形で、それも無料に。

正真正銘の「ワンコインランチ」です。


牛丼屋さんなら、ワンコイン以下でも食べられますが、新札幌駅前って、ないんですよね。

牛丼と、ほか弁が。


さて、「まんてん」のランチは１５種類。

焼肉（ジンギスカン、牛、豚、鶏）に、石焼ビビンバ、焼きそば、パスタ、などなど。

ランチメニューで、この選択肢の多さには、びっくり！

通常、夜がメインのお店のランチって、もっとメニューが少ないですからね。


温かい料理が、ワンコインで食べられるのって、ホント幸せ。

でも、まだランチを始めたばかりなので、ひまそうです。

利用する側にとっては、貸切状態で、すこぶる心地がいい。

経営者にとっては、胃が痛そう・・・。

ランチの営業が認知されまで、少し時間がかかるかな？


がんばれ！まんてん！

札幌笹隠本舗 【寿司、弁当・札幌市厚別区】

新札幌のサンピアザ地下１階にある、押し寿司と弁当のお店「笹隱（ささがくれ）本舗」さん。

昨年の１０月にオープンしたお店なんですが、これまで食べる機会がなかったですね。

工場で作った寿司や弁当を販売するお店なので、「出来立て好き」の私には縁がなかった。


「夕食にどうぞ・・・」とクライアントさんから、このお店の「かきめし弁当」をいただく。

予想より、おいしいお弁当でした。

なんといっても、牡蠣が美味。

このところ、牡蠣はフライでばかり食べていたので、こういう甘辛く煮た牡蠣もいいもんですね。


どうも、ごちそうさまでした。

パスタダイニング カロータ 【イタリアン・札幌市厚別区】

新さっぽろのサンピアザ３階にあるパスタ屋さん「カロータ」。

見た目は怖いが、話すと面白いオーナーシェフがいるお店です。


以前、サンピアザのテナントで働いていたこともあり、スタッフさんと面識あり。

基本的に面識のあるお店には行かないのですが、久しぶりに食べに行きました。


ボス（※オーナーの通称）に、「おすすめはなんですか？」と聞いておきながら、別の物を注文。

じゃあ、聞くなよって感じですが（笑）。

メニューを見ていたら、「渡り蟹のトマトクリームパスタ」がいかにもおいしそうなので。


渡り蟹って、食べる部分はほぼないですが、ダシとしては美味しいですよね。

残ったソースをパンで食べるのが、とっても幸せ。


家でパスタを茹でても、いまいち美味しくない。

何がお店と違うのだろう？

料理もまじめに勉強したいな。

とり将軍 【炉端焼き・札幌市厚別区】

新札幌デュオ１の５階にある伝説炉端（？）屋さん。

てっきり夜しか営業していないと思ったら、ランチもしていました。

思い込みは、怖い。

案外、近所のお店ほど、誤解が多いのかもしれませんね。


てなことど、「限定１５食」とうたっている「竹かご弁当」を注文。

食べ物屋さんの「限定」って、あまり信用できない。

一年中「閉店セール」している紳士服屋さんみたいな感じで(笑)。

店員さんに、
「ホントに１５食なんですか？」
と聞いてみる。

「ホントです！(怒)」

…………あ、そうですか。

なんか、触れてはいけない部分に触れたみたい。

なんだかブルーな気分のランチになっちゃいました(笑)。

森もと 【和洋菓子・札幌市厚別区】

ひばりが丘にある「森もと」さんは、石窯でパンも焼いている。

店内に入ると、どど～んと「塩だれチキンドッグ」が並んでいた。

「できたて」のポップもあり、衝動買い。

それほど、お腹がすいていたわけではないのですが(笑)。


で、お味は……。


食べにくい！

味がどうこうというより、唐揚げがパンからはみ出しすぎていて、一緒に食べることは不可能。

唐揚げとパンを、別々に食べなきゃならない。

お肉が大きいことは、いいことですが、バランスってのも、大切。


「できたて」としながら、チキンが冷たかったのも、ちょっと…ね。

スマイルキッチン 【パン・札幌市厚別区】

パンは、パンでも、揚げたパン。

カレーパンが、ときどき無性に食べたくなる。

ひばりが丘にある「スマイルキッチン」さんのカレーパンは、絶品です。

たぶん、ここのカレーパンを食べて「まずい」と評価できる人はいないんじゃないかな。

それくらい、作品としてバランスの秀でたカレーパン。


でも、揚げたパンは、鮮度が命。

揚げてから時間がたてばたつほど、油臭くなってしまう。

できれば、揚げてから３０分以内に、食べてしまいたい。

焼いたパンの場合、味がなじむので、焼き立てよりも１時間くらい経った方が、おいしいのですが。


ってことで、「スマキチ」さんでカレーパンを食べるなら、午前１１時に行ってほしい。

だいたい、その時間に揚げていますので。


最近はじめたピロシキも、いい味。

でも作品完成度では、カレーパンに勝てませんが(笑)。

縁や 【ラーメン・札幌市厚別区】

新札幌デュオ１の５階にある、ラーメン店「縁や」さん。

海老みそラーメンが好きで、以前はちょくちょく行っていました。

ただ、器の直径がやたら大きく、食べづらさを感じるようになってからは、行かなくなっちゃいましたが。

自分で言うのもなんですが、お客さんって、些細なことでも利用しなくなるもので。

たかが器。されど器ってね(笑)。


サブメニューで、「おじや」を始めたそうなので、久しぶりに訪問。

確かに、海老みそスープの味で「おじや」を作れば、うまそう！


で、お味は…。


んんん…、パッとしないですね。

ご飯と卵が入ると、スープの良さがぼけてしまって。

発想は、いいと思ったんですが…。

なかなかイメージ通りには、いかないものですね。

麺や 一心 【ラーメン・札幌市厚別区】

厚別区の大谷地とひばりが丘の中間地点。

ここにも、「魔」のポイントがある。

ラーメン屋さんが、できては、つぶれる。

つぶれても、「居抜き」で商売が始められるので、借り手は多いのでしょう。


矢沢永吉ファンのマスターがやっていた「矢吉」というラーメン屋さんがなくなり、今月から「麺や　一心」に変わりました。

オススメは「塩」らしい。

ならばと、塩ラーメンを注文。

で、お味は？


ひとくち目のスープは、おいしかった。

でも、最後は飲みたくなくなった…。

そんな感じですね。


麺は、細ちぢれ。

好みではないが、麺自体は悪くない。

スープがねえ…。

食べているうちに、だんだん「えぐみ」が強くなってきてねえ…。


最後の一滴まで、ついつい飲んでしまうようなスープが理想だと思う。

その基準には、当てはまらないラーメンでした。

ノースクレスト（シェラトンホテル札幌） 【ベーカリーショップ・札幌市厚別区】

チュロスという食べ物をご存知だろうか？

星型にしぼられた生地を揚げた、シンプルなドーナツ菓子。

スペインのお菓子ですね。

ドーナツやさんにも売っていますが、パン屋さんでも、時々見かける。

こういった生地の味だけっていうシンプルなパンやドーナツは、大好き！

ついつい買っちゃいますね。

厚別区で高い建物といえば、記念塔（正式名称・北海道百年記念塔）かシェラトンホテル。

シェラトンの中にも「ノースクレスト」という小さなケーキ・パンショップがある。

あくまで、ホテルのおまけ的なお店ですが。



ふと立ち寄ってみると、「チュロス」があるではないか。

で、すぐ食べる。

んんん…、上品でおいしい。

でも、「チュロス」に関しては、下品な味も捨てがたい。



て、ことでコンビニへ。

山崎製パンの「チュロス」。

いかにも、日持ちしますよって感じの味。

でも、この上品さのない味が、求めていた味だったりするから、人間の味覚なんてよく分からないな。

ボーンチャイナ 【中国料理・札幌市厚別区】

新札幌のＪＲ高架下にある「ボーンチャイナ」さん。

ランチに行くと感心しちゃうことがある。

それは、サラダの盛り付け。

変な表現だが、メッチャちゃんとしている(笑)。


一般的に、ランチメニューについているサラダって、テキトーな感じが多い。

小皿に、キャベツの千切り入れて、とりあえずドレッシングはかかってます…ってね。

まあ、野菜を付けてるんだから、文句ねえだろ？

そんなサラダがほとんど。


でも、このお店は、付け合わせのサラダにも、こだわりが感じられる。

盛り付けが、きれい。

どうせ胃に入ったら同じなんだから、盛り付けなんてどうでもいい…という感性の人もいるが、それは違う！

美しいと思える料理ほど、より美味しく感じるのが、人間。

だから、盛り付けも「味」のひとつ。


オススメは金曜日の日替わりランチ。

金曜日はバラエティーに富んでいるから。



今回は「金目鯛」の蒸し物がメイン。

定番のチャーハンや餃子もいいけど、やっぱ食事は楽しみがないとね。

どんぐり 【パン・札幌市厚別区】

ショコラファイブ。

戦隊もの？って、ネーミングですが、バレンタイン用のチョコレートのパン。

「どんぐり」さんは、いろいろ考えますね。

偉い！


名前の通り、チョコレートを５種類使っています。

簡単に言えば、くどい！ですね(笑)。


でも、チョコ好きには、ちょうどいい「くどさ」かも。

素人さんには、おすすめしませんが(笑)。


まあ、バレンタインにチョコパンを渡す人はいないでしょうが、アイデアは好きですね。


くどいものは、よりくどく。


「どんぐり」さんには、マニアックなパンを期待しています！

ミラクル 【スープカレー・厚別区】

野菜のおいしさが忘れられず、また大谷地キャポの「ミラクル」さんに行く。

今回は、「欧州ルーカリー」の「ヤサイ」を注文。

スープカリーでは、野菜が多めのメニューを「ベジタブル」と表記。

なぜだか、ルーカリーは「ヤサイ」なんです。

こだわりなのか？



やっぱり、野菜がうまい。

期待通りの味でした。

期待以上ってわけには、なかなかいかないものですね。


ちなみに、このお店の内装が好きですね。

カレー屋さんぽくなくて。



間接照明ってのも、いいもんです。

でも、コンビニみたいな無駄な明るさも好きなんですが…。