2024.02.08の昼食 牛すじ雑炊

2月に入って初料理。牛すじ雑炊です。







牛すじは いつも行くスーパーで2割引のもの（笑）。
しいたけも見切り品で一袋85円＋税のものから2個使用。

まず牛すじとかつおだし、昆布だしを電気圧力鍋に入れて20分ほど加圧煮込み。
さらに椎茸を追加して1分加圧を3晩ほど繰り返し。





牛すじの脂で煮こごった電気圧力鍋から1食分を取り出し、
小鍋に入れて温め直し。ご飯とネギの青い部分の小口切り、ニンジンの薄切りも加えて完成。

食べてみたら、調味料なしでも牛すじの旨味で十分美味しかったです。