2015.12.20 自家製薫製第２弾 薫製チキン丼

またまた『おうちで10分！　かんたん薫製』を使って薫製作り。
この本では深めのフライパンで作るような手順になっていますが、
どうせ１回薫製を作るなら、２段にすればたくさん薫製ができるだろうと
我が家で数十年間使われてきた真鍮製せいろを使ってみました。
マジメに工夫すれば３～４段ぐらいで薫製が作れそうです。

今回はせいろの中敷きにアジの干物、その上に金網を置いて
鶏もも肉と紅鮭の切り身を乗せて薫製15分。
鶏もも肉はレンジでチンして脂を落としたものに軽く塩胡椒。





アジの干物と紅鮭の薫製はまたあとでいただくとして、
今回は薫製チキン丼に。出来上がったチキンをカットして
丼に乗せ、仕上げに生パセリを散らしてみました。





香りはまさに薫製で食欲をそそりますが、
ご飯と一緒に食べてみると味がちょっと薄め。
盛田『トリュフソース　しょうゆテイスト』をかけていただきました。



あと、使ったせいろは「すす」が付いてしまって、
これを落とすのに難儀しました。今後も薫製をするなら
専用機を用意すべきかもしれません。