手羽先旨い！

　今回の冷凍庫調査で見つけたお宝食材の一つに、『手羽先』がある。見れば、１週間余り前の購入なのだが、使われることなく冷凍庫に保管されることになったことが分かる。

　なんとなくだけれど、理由も分かる。

　だって、面倒くさいんだもの。

　一丁、これを使ってみるか。　

　妻に異論はなさそうなので、今夜のメインディッシュとして使わせてもらうことにした。

　冷凍庫から出して、日中冷蔵庫に置いて解凍しておいた。

　夕方になって、調理を開始する。

　作りたいのは、手羽先の甘辛焼き

　下ごしらえから行ってみます。

　・まずは、骨に沿って飾り包丁

　※手羽肉の場合、骨の周りの肉が美味しいんだけど、その分、普通の肉よりも火の通りが悪いので、必須です。

　・切れ目が入ったら、塩を回しかけて

　・コショウも振りかけて馴染むまで待機

　・焼き始める直前に片栗粉をまぶします

　※『ポリ袋パフパフ』だと綺麗にコーティングされますね

　・多めの油で、半分から揚げみたいに焼きます

　・暫くすると、飾り包丁を入れたところから、血が滲み出てきます

　※これをしないと、中心部が生焼けになってしまうということ

　・ひっくり返したら内面も焼きます

　・蓋をして、じっくりと火を通します

　・この間に調味液準備

　※醤油みりん各大さじ２、砂糖大さじ１、ニンニクとコチュジャン各小さじ１を混ぜておきます

　・肉に火が通った頃合いを見て、油を抜いたら調味液を回しかけ、煮詰めていきます

　・煮詰まったところで胡椒といりごまをかけて出来上がり

　　　　　　　おいしそうに出来上がりました

　大変好評のもとご馳走になることが出来ました。

　ただ、手羽先の場合、ここからも苦難の道が続くんですね。

　一応、ナイフとフォークを用意して、身を骨から切り離しながら食べていくんだけど、最後にどうしても外せない部分が残ってしまう。

　そんでもって、これがすんごく旨いのよ。

　最後の最後には、手が汚れるのを気にせずに骨にむしゃぶりついてしまうんですね。

　そこまでいって、大満足なのであります。

　すみません。食卓では夢中になってしまい、画像、忘れました。

　まあ、仕方あるまいな。

　許してちょうだい。