小出しの味噌が底をついてきたから2月に仕込んだ味噌桶を開けた。いい具合に熟成している。味噌のキワに白カビが少し発生してるが、これは無害らしい。でも取り除く。使い易いように、フードプロセッサーですり味噌にして小分けした。白っぽい右上の2パックは4月に搗いた味噌。2か月の差でやっぱり熟成度が違うなー。
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