石垣まんじゅう

うっひょっひょ～
ブログを開けたら、今日のお題は『あなたの郷土料理を教えて下さい』ですって！
何というタイミング！
何日も前から石垣まんじゅうが食べたくて食べたくて・・・
でもマスク作りが忙しかったもので・・・( ；∀；)
で、やっと今朝作ったんです。
湯気の立つ蒸し器の蓋を開けた時は思わず小躍りしましたヮ。

子供の頃、祖母がよく作ってくれていたんです。
大分と熊本辺りの郷土菓子なんですね。(私は大分県出身）

この頃は熊本のいきなり団子のほうが有名になりました。
今時はさつま芋の輪切りの他に小豆餡が入ってますが、
元々のいきなり団子は、農繁期のおやつに手早く作れるように考えられたものだから、
本来はさつま芋だけではなかったでしょうかね？

さて、石垣まんじゅう（10個分）の作り方を紹介します。(自己流です）

材料　さつま芋250ｇ　薄力粉250ｇ　砂糖60ｇ　　卵1個
　　　ベーキングパウダー4ｇ　塩小さじ1/4　水100cc

作り方　①さつま芋を適当な角切りにして塩水にさらしておく。
　　　　②さつま芋以外の材料を混ぜる。
　　　　③最後にさつま芋を投入して混ぜる。
　　　　④丸めてクッキングシートにのせて15分～20分蒸す。
　　※丸める時は手を濡らす。カップに入れて蒸してもいいと思う。

10個分のつもりですが、丸め方でどうにでも。