今日の収穫野菜で『ようちゃん味噌』を作った

今朝はピーマン、しし唐、茄子が収穫できたので『ようちゃん味噌』を作った。
前回６月に作った時は、大豆と筍を入れ過ぎて味が散漫になってしまったので、
今回はピーマン類と茄子、生姜、唐辛子、椎茸とシンプルに。

　

午前中に、米麴と混ぜて温めておき、先ほど煮詰めた。
まだサラサラしているが、明日にはいい具合になると思う。



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胡瓜をあちこちから頂いて2㎏以上もあるので、
佃煮にしようと思って1％の塩をしている。
明日は水分を絞って切り昆布などと煮詰める予定です。