武雄市の梅工房一ノ瀬ファームの方とお知り合いになりました。「 南高梅、いらんね・・」 エッ・・、タダでいただけるなら・・・チョット漬けてみようかと言う気になりました。梅干しは、甘い、塩辛い と言うイメージがあり、ここ数年は漬けてませんでした。梅酒には氷砂糖を山ほど入れるし、梅干しには塩をふんだんに入れるし、何とかならんとかなとネットを検索し、これだったらいけるかもと考えたのが塩を少し少なめの１２％とするでした。振り返って、完熟した南高梅 約2.2㎏いただいたとこから綴って行きます。 . . . 本文を読む
