研究員の講義 水産物の鮮度

６月19日　月曜日　
先週の木曜日、シラス漁体験から戻ったあと水産・海洋技術研究所の研究員の講義がありました。今回のテーマは水産物の鮮度です。
魚は漁獲したあと次第に鮮度が低下していきます。授業では鮮度低下の仕組み、鮮度を表す指標、鮮度とうまみの関係、鮮度を保つ方法等について専門家から教わりました。


漁獲物の取り扱い方法で鮮度が保てる期間も変わり、市場での評価も変わることがあります。鮮度低下の仕組みを知っておくことも重要です。

７月の週末見学会は９日（土）、10日（日）です。静岡県内および隣接県の学校であれば、出張説明も可能です。遠方であれば引き続きZoomによるオンライン説明会の開催も可能です。詳細はメール（gyogaku@pref.shizuoka.lg.jp）ないし電話（0546270219）にてお問い合せ下さい。