すみれ鍋ってなんだ？

久々に「世界の山ちゃん」に行って来ました。
ご存知の方もいらっしゃると思いますが、名古屋にたくさんの店舗を構える手羽先屋さんです。関東や熊本、北海道にも進出していて、今日は池袋のお店で食べてきました。

ここの手羽先はおいしくて・・・今日もスパイシーでおいしかったです。コレはいくらでも食べられますな。
もちろん、手羽先以外にも、納豆オムレツ、どてもち、味噌カツ、その他モロモロ食べて参りました。満腹です！

で、この山ちゃんの店内に張られている「てばさ記」という、まあ、瓦版みたいなものがあるのですが（HPでも読めます）、そこにクイズが書いてあったんですよ。
干支にちなんだクイズで、「猪の鍋のことをなんというか」という内容で三択になっていて、「ぼたん鍋、さくら鍋、すみれ鍋」の中から選ぶのですが・・・ここで疑問が。

「すみれ鍋」ってなんだ！？

帰ってきて、ネットで検索してみたのですが、イマイチよく分かりません・・・。
どなたかご存知の方、いらっしゃいましたら教えてください。