３０倍の栄養！

【３月１９日は何の日】
１８１３年　アフリカ大陸を横断した探検家リビングストン、生まれる

【前の答】きくらげ
Ｑ１，生ボクの生産量日本一はどこでしょうか？
　　　　ａ，熊本　　ｂ，鳥取　　ｃ，岐阜　　ｄ，宮城
　　　　　→ｃ，岐阜１８％、宮城10％、熊本9％と続いています。

Ｑ２，乾燥ボクの生産量日本一はどこでしょうか？
　　　　ａ，鹿児島　　ｂ，山口　　ｃ，茨城　　ｄ，秋田
　　　　　→ｂ，山口２１％、鳥取１５％、宮城１０％と続いています。

Ｑ３，乾燥ボクは水で戻すと、何倍に増えるでしょうか？
　　　　ａ，２倍　　ｂ，５倍　　ｃ，１０倍　　ｄ，２０倍
　　　　　→ｃ，不溶性食物繊維が多いので、
　　　　　　一度に大量に食べると１０倍に膨れ
　　　　　　嘔吐や下痢、発熱などの症状が出ることがあります。
　　　　　　危険ですから大量に食べないようにしましょう。

Ｑ４，ボクの日はいつに制定されたでしょうか？
　　　　　→8月8日（８が耳に似ていることから）



【脳トレの答】寒甘豆（かんかんまめ）


【今日の話】
生ボクはすぐ使える、使いやすいという利点があります。
しかし、干しボクの方が旨味や栄養素がずっとずっと多いんです。
生ボクにはグルタミン酸が70㎎、
干しボクにはグルタミン酸が1060㎎、グアニル酸が150㎎含まれているんです。
ということは、グアニル酸が含まれている干しボクでしか、
ボク本来のうま味は味わえないということなんだね。
そんなこと、考えたこともなかったなぁ。
干すことで生まれたグアニル酸の旨味は、
さらに、水でじっくり戻すことによって増加することもわかっています。
独特の旨味や香りが溶け出したその戻し汁も、
煮汁や茶碗蒸しなどで調理に有効活用したいですね。
水で戻した干しボクは、一度乾燥させて本来の水分が飛んでいるので
弾力があり、歯ごたえがあります。
一方、生のボクは本来の水分を含んだままなので、柔らかい食感。
これは好みになりますが、煮物などにするとその食感の違いはあきらかで、
乾しボクの方が噛みごたえ、食べごたえがあり、ジューシーな味わいになります。

Ｑ１，グアニル酸をボク以外に一番多く含むものはどれでしょうか？
　　　　ａ，海苔　　ｂ，えのき　　ｃ，ドライトマト　　ｄ，煮干し

Ｑ２，干しボクの生産量日本一はどこでしょうか？
　　　　ａ，大分 ｂ，高知 ｃ，和歌山 ｄ，長野

Ｑ３，干しボクの消費量トップの都道府県庁所在地はどこでしょうか？
　　　　ａ，鹿児島　　ｂ，大分　　ｃ，静岡　　ｄ，福島

Ｑ４，干しボクの消費金額トップの都道府県庁所在地はどこでしょうか？
　　　　ａ，鹿児島　　ｂ，大分　　ｃ，静岡　　ｄ，福島



【今日のひと言】計画するということは、今日何を変えるべきかを決めること

【今日の脳トレ】