口水鶏

【１１月３０日は何の日】絵本の日

【１２月１日は何の日】カレー南蛮の日


【前の答】福神漬
Ｑ１，次の中で七福神でないのは？
　　　　ａ，恵比寿　　ｂ，大黒天　　ｃ，天神　　ｄ，毘沙門天
　　　　　→ｃ，毘沙門天はショウガ、寿老人はナタ豆、福禄寿はきゅうり、
　　　　　　恵比寿は大根、弁財天はしそ、布袋はなす、大黒天はレンコンになぞらえます


Ｑ２，ナタ豆は布袋様が持つ何の形に似ていると言われているでしょうか？
　　　　ａ，琵琶　　ｂ，軍配　　ｃ，打ち出の小槌　　ｄ，鯛
　　　　　→ｂ，
　　　　　
Ｑ３，２等客室以下は何がつけ合わせだったでしょうか？
　　　　ａ，キュウリの漬け物　　ｂ，柴漬け　　ｃ，タクアン　　ｄ，奈良漬
　　　　　→ｃ，

Ｑ４，ボクの日はいつでしょうか？
　　　　ａ，７月２９日　　ｂ，９月２９日　　ｃ，１０月２９日　　ｄ，１１月２９日
　　　　　→ａ，七福神「しち（7）ふ（2）く（9）」にちなんで７月２９日が選ばれたといいます


【脳トレの答】ツブ貝

【正しく読むと？の答】忝い　　　かたじけない

【今日の話】
ボクは四川料理の一つで、中国名は口水鶏（コウシェイヂィ）って言うんだ。
茹でた鶏肉に辛いタレをかけて食べる冷菜さ。
四川省出身で中国の近代文学・歴史学の先駆者郭沫若がその著書で、
「少年時代に故郷の四川省で食べた真っ白な白切鶏と赤い唐辛子が入った辣油は、
　今思い出してもよだれが出てくる。」
と書いていることが由来で口水鶏と名付けられたんだ。
口水とはよだれのことだからね。
四川では骨付き肉でつくるんだけど、
日本では骨のない鶏むね肉や鶏もも肉でつくることが多いのかな。
豆板醤、ラー油、花椒、ごま、ニンニクなどが入った辛いソースが味の決め手で、
辛味やしびれ感が食欲をそそるんだよ。
程よい酸(酸味)・辣(辛味)・麻(しびれ)・苦(苦味)・
甜(甘味)・香(香り)・鹹(塩味)の七味を楽しめるのも嬉しいポイント。
鶏肉を茹でてつくるので、
残った茹で汁でわかめと卵のスープをつくるとＳＤＧｓだし、
美味しい上に主菜と合うこと間違いなしさ。

Ｑ１，四川、湖南、貴州の中でどこが一番辛いもの好きということになっているでしょう？

Ｑ２，四川はかつて何という国があったところでしょうか？
　　　　ａ，魏　　ｂ，呉　　ｃ，蜀　　ｄ，漢




【今日のひと言】ブリコラージュ（やり繰りする）

【今日の脳トレ】


【正しく読むと？】挿頭す

ボク派？らっきょう派？

【１１月２８日は何の日】親鸞忌
　　　　　浄土真宗の開祖・親鸞の１２６２(弘長２)年の忌日

【１１月２９日は何の日】議会開設記念日
　　　　　１８９０(明治２３)年、初の帝国議会が開かれた日


【前の答】ビーフストロガノフ
Ｑ１，ボクはどこの料理でしょうか？
　　　　ａ，イタリア　　ｂ，カナダ　　ｃ，スイス　　ｄ，ロシア
　　　　　→ｄ，

Ｑ２，牛肉の生産世界一はどこでしょうか？
　　　　ａ，アメリカ　　ｂ，インド　　ｃ，オーストラリア　　ｄ，中国
　　　　　→ａ，インドはヒンドゥー教の神の使いと信じられているので食べません。
　　　　　　２位ブラジル、３位中国でした。

Ｑ３，サワークリームは脂肪分が豊富な乳製品ですが、生クリームを何で発酵させているでしょうか？
　　　　ａ，イースト菌　　ｂ，納豆菌　　ｃ，乳酸菌　　ｄ，酢酸菌
　　　　　→ｃ，



【脳トレの答】ハラミ

【正しく読むと？の答】夥しい　　　おびただしい

【今日の話】
ボクは発酵させないタイプの漬物なんだよ。
農林水産省の定義によると大根、なす、うり、きゅうり、ショウガ、
かぶ、ナタ豆、しその実、レンコン、椎茸などの中から
５種類以上の材料を細かく刻み、みりんじょう油に漬け込んだものなんだ。
ボクの名前の由来は諸説あるんだけど、多くの野菜を使うことから、
それらを七福神の神様に見立てて名付けたという説が一般的かな。
だから、農水省の定義では５種類となっているんだけど、
ほとんどのものが７種類の野菜を使っているんだ。
生まれたのは江戸時代。
貧しかった河村瑞賢が江戸に出て目をつけたのが精霊流し。
ナスやきゅうりなどの野菜がたくさん流されているのを拾い上げ、
刻んで混ぜ合わせて塩に漬け、近くの工事人に売ると大人気を博したのが始まりだったそう。
明治になって戯作者の梅亭金鵞が名付けたとのこと。
ボクが広まったのは大正時代。
日本郵船のヨーロッパ航路の1等客室だけカレーに添えられたのが始まりで。
２等客室以下にはつけられなかったことから、
高級なものとして認識されて広まったといいます。
カレーにぴったりですからね。

Ｑ１，次の中で七福神でないのは？
　　　　ａ，恵比寿　　ｂ，大黒天　　ｃ，天神　　ｄ，毘沙門天

Ｑ２，ナタ豆は布袋様が持つ何の形に似ていると言われているでしょうか？
　　　　ａ，琵琶　　ｂ，軍配　　ｃ，打ち出の小槌　　ｄ，鯛

Ｑ３，２等客室以下は何がつけ合わせだったでしょうか？
　　　　ａ，キュウリの漬け物　　ｂ，柴漬け　　ｃ，タクアン　　ｄ，奈良漬

Ｑ４，ボクの日はいつでしょうか？
　　　　ａ，７月２９日　　ｂ，９月２９日　　ｃ，１０月２９日　　ｄ，１１月２９日



【今日のひと言】やる気は集中から

【今日の脳トレ】


【正しく読むと？】忝い

１９Ｃ末の創作料理

【１１月２２日は何の日】近松忌
　　　　　『日本永代蔵』の作者近松門左衞門の1724(享保9)年の忌日

【１１月２３日は何の日】勤労感謝の日

【１１月２４日は何の日】進化の日

【１１月２５日は何の日】女性に対する暴力廃絶のための国際デー

【１１月２６日は何の日】いい風呂の日

【１１月２７日は何の日】ノーベル賞制定記念日


【前の答】栗団子
Ｑ１，鳴子温泉はどこにあるでしょうか？
　　　　ａ，長野　　ｂ，宮城　　ｃ，青森　　ｄ，北海道
　　　　　→ｂ，宮城県大崎市にあります

Ｑ２，鳴子温泉で有名なものは？
　　　　ａ，うちわ　　ｂ，こけし　　ｃ，陶磁器　　ｄ，鉄器
　　　　　→ｂ，２００年くらい前、化政文化の頃生まれたと伝わっています

Ｑ３，栗の生産日本一はどこでしょうか？
　　　　ａ，熊本　　ｂ，愛媛　　ｃ，岐阜　　ｄ，茨城
　　　　　→ｄ，１位茨城２４％、２位熊本１４％、３位愛媛８％です

Ｑ４，甘露煮と似ているのは？
　　　　ａ，グラッセ　　ｂ，コンポート　　ｃ，ジュレ　　ｄ，ソテー
　　　　　→ａ，甘露煮は煮て照りをつけるのに対し、コンポートは単なる砂糖で煮ること


【脳トレの答】カツ鍋

【正しく読むと？の答】阿る　　　おもねる

【今日の話】
ボクは牛の薄切り肉、玉ねぎ、マッシュルームなどを炒めてからスープで煮込み、
サワークリームを加えて作った煮込み料理なんだ。
名前はボク伯爵家で晩餐会を催したところ、予定よりたくさんの来客が来たことに関係するんだ。
機転を利かせた料理人がステーキ用の牛肉を細く切って煮込んで提供したのが始まりだとか。
他にいくつもあるんだけど、
一貫しているのはボク家と関係があるということ、１８９０年代後半につくられたことさ。
驚くことに、ボクの正式名称はビーフではないんだ。
とはいっても、牛肉を使うのが定番だから牛肉料理なんだけどね。
もともとはビーフではなくベフという言葉で、「～風」という意味なんだよ。
だからさ、ボクの家風の料理という意味なんだ。
さて、本来のボクはサワークリームを使うので白っぽいんだけど、
日本の主流はデミグラスソースを使うので茶色っぽいんだ。
そして、トマトソースベースで煮込んだものをハヤシライス、
デミグラスソースで煮込んだものをハッシュドビーフというんだよ。
そうそう、ハッシュドビーフのhashedは「細かく刻んだ」という意味なので、
細切れ肉を使うところが特徴かな。

Ｑ１，ボクはどこの料理でしょうか？
　　　　ａ，イタリア　　ｂ，カナダ　　ｃ，スイス　　ｄ，ロシア

Ｑ２，牛肉の生産世界一はどこでしょうか？
　　　　ａ，アメリカ　　ｂ，インド　　ｃ，オーストラリア　　ｄ，中国

Ｑ３，サワークリームは脂肪分が豊富な乳製品ですが、生クリームを何で発酵させているでしょうか？
　　　　ａ，イースト菌　　ｂ，納豆菌　　ｃ，乳酸菌　　ｄ，酢酸菌



【今日のひと言】先延ばしは時間の借金です

【今日の脳トレ】


【正しく読むと？】夥しい

団子と言いながら

【１１月１８日は何の日】ミッキーマウスの誕生日

【１１月１９日は何の日】小林一茶の1827(文政10)年の忌日
　　　　　雀の子　そこのけそこのけ　お馬が通る
　　　　　やせ蛙　負けるな一茶　これにあり
　　　　　やれ打つな　蝿が手をすり　足をする
　　　　　名月を　とってくれろと　泣く子かな
　　　　　うまさうな　雪がふうはり　ふうはりと

【１１月２０日は何の日】ピザの日

【１１月２１日は何の日】フライドチキンの日

【前の答】くさや
Ｑ１，新島はどこにあるでしょう？
　　　　ａ，沖縄　　ｂ，鹿児島　　ｃ，東京　　ｄ，北海道
　　　　　→ｃ，伊豆諸島の一つです。

Ｑ２，臭気指数が8070Auで１位のシュールストレミングはどこの国のものでしょうか？
　　　　ａ，アメリカ　　ｂ，スウェーデン　　ｃ，タイ　　ｄ，ニュージーランド
　　　　　→ｂ，航空機での輸送が禁止されているほどの匂いです。
　　　　　　缶を開ける時に出るガスで失神する人がいる程の匂いらしいです。
　　　　　　ですから屋外で開け、そこで食べるんです。
　　　　　　くさやは臭気指数1267Auで５位。
　　　　　　ちなみに納豆は452Auです。

Ｑ３，シュールストレミングは何の缶詰でしょうか？
　　　　ａ，貝　　ｂ，魚　　ｃ，鳥　　ｄ，動物
　　　　　→ｂ，塩漬けニシンの缶詰です。



【脳トレの答】ぶた玉

【正しく読むと？の答】況や　　　いわんや

【今日の話】
ボクは１００年くらい前に有名な鳴子温泉で誕生したんだ。
発祥のお店によると、紅葉見物のお客さんに喜ばれる季節のものをつくりたいと考え出されたそう。
一般的な団子はうるち米を米粉として使うんだけど、
ボクはうるち米ともち米をブレンドしたオリジナルの米粉を使っているんだ。
だから水分量が増えるから一般的な団子より断然に伸びて、
まるでとろ～りとした餅のようなんだ。
その中に栗の甘露煮がゴロッと入っているんだよ。
大量の砂糖を使う甘いみたらし団子と違い、砂糖の量は半分以下。
しょう油とみりん、水溶き片栗粉でつくる
さっぱりとした上品な甘さのしょう油餡が特徴。
地元の人は余った餡をバニラアイスや唐揚げ、ご飯にかけて完食するとか。
驚きました。

Ｑ１，鳴子温泉はどこにあるでしょうか？
　　　　ａ，長野　　ｂ，宮城　　ｃ，青森　　ｄ，北海道

Ｑ２，鳴子温泉で有名なものは？
　　　　ａ，うちわ　　ｂ，こけし　　ｃ，陶磁器　　ｄ，鉄器

Ｑ３，栗の生産日本一はどこでしょうか？
　　　　ａ，熊本　　ｂ，愛媛　　ｃ，岐阜　　ｄ，茨城

Ｑ４，甘露煮と似ているのは？
　　　　ａ，グラッセ　　ｂ，コンポート　　ｃ，ジュレ　　ｄ，ソテー



【今日のひと言】自分をごまかさない

【今日の脳トレ】


【正しく読むと？】阿る

臭いは強烈、日本一

【１１月１６日は何の日】国際寛容デー

【１１月１７日は何の日】将棋の日


【前の答】むべ
Ｑ１，「ボクなるかな」の意味はどっちでしょうか？
　　　　ａ，いかにもその通りだ　　ｂ，まったく残念なことだ
　　　　　→ａ，

Ｑ２，「ボクなるかな」と言った天皇は誰でしょうか？
　　　　ａ，推古天皇　　ｂ，天智天皇　　ｃ，聖武天皇　　ｄ，桓武天皇
　　　　　→ｂ，

Ｑ３，「ボクなるかな」と言ったのは、現在のどこでしょうか？
　　　　ａ，大阪　　ｂ，奈良　　ｃ，京都　　ｄ，滋賀
　　　　　→ｄ，現在の近江八幡市の奥島のあたりです。

Ｑ４，「吹くからに秋の草木のしをるれば　ボク山風を嵐といふらむ」の作者は？
　　　　ａ，在原業平　　ｂ，小野小町　　ｃ，僧正遍昭　　ｄ，文屋康秀
　　　　　→ｄ，在原業平は「ちはやぶる神代も聞かず竜田川　からくれなゐに水くくるとは」
　　　　　　小野小町は「花の色はうつりにけりないたづらに　わが身世にふるながめせしまに」、
　　　　　　僧正遍昭は「天津風雲の通ひ路吹き閉ぢよ　をとめの姿しばしとどめむ」でした。



【脳トレの答】芝エビ

【正しく読むと？の答】坐ら　　　いながら

【今日の話】
ボクは、特産品として知られている干物の一種だよ。
生まれは新島さ。
ボク液と呼ばれる独特の匂いや風味をもつ発酵液に浸した後で
乾燥させた食品なので、発酵食品なんだ。
ボク汁は、もともとは海水なんだけど、
繰り返し魚を漬けているうちに魚のうま味が溶け出し、発酵した液なんだ。
ボクの発祥は、ミサゴという鳥が捕った魚の残りを岩陰に隠していたんだけど、
これに海水がかって自然発酵したものを漁師が見つけ食べたのだと伝えられているんだよ。
新島の人は病気になると、ボクを作っている家にボク汁をもらいに行ってたんだ。
風邪をひいたり、お腹を壊したときにくさや汁を飲んでいたんだって。
すごいのは切り傷。
ボク汁をつけるとすぐ治ってしまうそう。
なぜかというと、ボク汁の中には、天然の抗生物質が入っているから。
空気中から悪い菌が来ても、ボク汁をつけると増殖できないから治ってしまうだって。

Ｑ１，新島はどこにあるでしょう？
　　　　ａ，沖縄　　ｂ，鹿児島　　ｃ，東京　　ｄ，北海道

Ｑ２，臭気指数が8070Auで１位のシュールストレミングはどこの国のものでしょうか？
　　　　ａ，アメリカ　　ｂ，スウェーデン　　ｃ，タイ　　ｄ，ニュージーランド

Ｑ３，シュールストレミングは何の缶詰でしょうか？
　　　　ａ，貝　　ｂ，魚　　ｃ，鳥　　ｄ，動物



【今日のひと言】時間をどう配分するか

【今日の脳トレ】


【正しく読むと？】況や