抗酸化パワーで免疫力ｕｐ！

【６月３０日は何の日】アインシュタイン記念日

【７月１日は何の日】童謡の日

【７月２日は何の日】たわしの日

【７月３日は何の日】七味の日

【前の答】リンゴ酢
Ｑ１，アメリカでボクが最初につくられたのはいつでしょうか？
　　　　ａ，１６Ｃ前半　　ｂ，１７Ｃ前半　　ｃ，１８Ｃ前半　　ｄ，１９Ｃ前半
　　　　　→ｂ，１６２３年に最初のリンゴの木が植えられ、
　　　　　　１６３５年にリンゴ園が開かれ、直後からつくられたようです。

Ｑ２，ボクは、搾り汁の使用量が何ｇ以上のものと定義されているでしょうか？
　　　　ａ，３ｇ　　ｂ，３０ｇ　　ｃ，３００ｇ　　ｄ，３０００ｇ
　　　　　→ｃ，

Ｑ３，ボクには食物繊維がどれくらい含まれているでしょうか？
　　　　ａ，０ｇ　　ｂ，１．４ｇ　　ｃ，５，２ｇ　　ｄ，１１．８ｇ
　　　　　→ａ，



【脳トレの答】甘辛炒

【正しく読むと？の答】老舗　　　しにせ



【今日の話】
ちょうど今は春ボクのはしりさ。
７月がさかりで、８月がなごりの時期。
秋ボクは10月がはしり、11月がさかり、12月がなごりの時期なんだ。
さて、ボクを選ぶ時、どんな基準で選んでいるかな？
これはよく知られていると思うんだけど、
軸の部分が細いものがいいんだよ。
太い物は硬い芯の部分が多く、
収穫遅れ＝育ちすぎなので、避けた方がいいかな。
肩の部分が白っぽくなっているのは、
栄養が花に行ってしまった証拠なんだ。
もう一つ、
ボクの表面に白く刻まれている細い線をチェックしよう。
順調に育ったものは幅が均等でまっすぐ並んでいるんだよ。
さて、次は使い方。
ごぼうと同じで、ボクも剥かないでほしいんだな。
みんなが皮だと思っている部分は、じつは実なんだよ。
ボクは収穫時に洗われるんだけど、
その時に土と一緒に皮も剥がれ落ちるんだ。
β－カロテンだけど、
表面には中心部の２～３倍もの量が含まれているんだ。
そこを剥いてしまうなんて、もったいなさ過ぎるんじゃない？

Ｑ１，β－カロテンの吸収率をｕｐさせるのは何を使う調理法でしょうか？
　　　　ａ，砂糖　　ｂ，しょう油　　ｃ，味噌　　ｄ，油

Ｑ２，ボクは茹でる時、どうするのがいいでしょうか？
　　　　ａ，水から茹でる　　ｂ，沸騰させてから茹でる



【今日のひと言】諦めると成長はない

【今日の脳トレ】


【正しく読むと？】頑な

糖質、カロリーは低いんです

【６月２８日は何の日】芙美子忌
　　　　林芙美子の１９５１年の忌日

【６月２９日は何の日】廉太郎忌
　　　　作曲家滝廉太郎の１９０３年の忌日


【前の答】ごぼう
Ｑ１，ボクの食物繊維量は、野菜の中でもトップ１０に
　　入るかは入らないかくらいなんだ。では、何がすごいのかな？
　　　　　→不溶性食物繊維と水溶性食物繊維のバランスがいいんだ。
　　　　　　不溶性食物繊維は腸内の老廃物を包み込んで排出し、
　　　　　　その後、水溶性食物繊維が善玉菌（ビフィズス菌）の
　　　　　　エサとなって善玉菌を増やしてくれる働きをするからね。

Ｑ２，京野菜ではどこの地名がついている？
　　　　ａ，九条　　ｂ，丹波　　ｃ，伏見　　ｄ，堀川
　　　　　→ｄ，九条はネギ、丹波は栗、伏見はとうがらしです。


【脳トレの答】えぐみ

【正しく読むと？の答】言語道断　　　ごんごどうだん

【先週のなぞなぞの答え】
大阪の人が「自分のものだ」と言い張る飲み物は何？

　　　→ワイン （ワインだ）

【今日の話】
ボクはアメリカで最もポピュラーな酢だよ。
フルーティーな香りが特徴かな。
加熱殺菌処理や濾過済みのものだと、
栄養素や酵素が大幅に減少してしまいます。
ですから、身体によいものを選ぶ場合は、
非加熱で未濾過のもので、
原料が有機栽培された果汁を発酵させてつくられた
有機純ボク酢がおすすめです。
ちょっと、高いですけれどね。
しかし、効果が大きいのでその価値はあるかも。
では、その三大効果とは。
その１、血圧を下げる効果。
ボクは体内の塩分を排出するカリウムを１００ｇあたり５９㎎も含みます。
健康によいと言われている黒酢でさえ４７㎎、
米酢１６㎎、穀物酢に至っては４㎎しかないのです。
その２、むくみ予防と防止効果。
その１で述べたように、
カリウムには体内の塩分を排出する効果がありますから、
ボクにはむくみ予防の効果が期待できるんです。
その３、便秘予防で美肌・ダイエット効果。
どの酢も同じですが、胃酸の分泌を促すとともに腸を刺激するので、
腸の動きが活発になり便通の改善につながります。
いいことずくめのボクですが、
1日の摂取目安は大さじ1～2杯、
タイミングは食事中ないし食後にしましょう。
酢は胃酸分泌を促すため、
大量に摂取すると胃や喉を傷めてしまう危険性がありますし、
食欲増進効果も発揮してしまいますからね。

Ｑ１，アメリカでボクが最初につくられたのはいつでしょうか？
　　　　ａ，１６Ｃ前半　　ｂ，１７Ｃ前半　　ｃ，１８Ｃ前半　　ｄ，１９Ｃ前半

Ｑ２，ボクは、搾り汁の使用量が何ｇ以上のものと定義されているでしょうか？
　　　　ａ，３ｇ　　ｂ，３０ｇ　　ｃ，３００ｇ　　ｄ，３０００ｇ

Ｑ３，ボクには食物繊維がどれくらい含まれているでしょうか？
　　　　ａ，０ｇ　　ｂ，１．４ｇ　　ｃ，５，２ｇ　　ｄ，１１．８ｇ




【今日のひと言】小さな一歩で変えていく

【今日の脳トレ】


【正しく読むと？】老舗

【今週のなぞなぞ】
立派な家の入り口につるしてあるお菓子は何？

腸を活性化する王様

【６月２４日は何の日】ドレミの日
　　　　1024年のこの日、イタリアの僧侶ギドー・ダレッツオがドレミの音階を定めたことに由来する

【６月２５日は何の日】住宅デー
　　　　スペインの建築家、アントニオ・ガウディの1852年の誕生日から制定された

【６月２６日は何の日】国連憲章調印記念日

【６月２７日は何の日】演説の日
　　　　1874年のこの日、慶応義塾の三田演説館で日本初の演説会が行われた。
　　　　「演説」という言葉は慶応義塾を創設した福澤諭吉が作った言葉。

【前の答】チキン南蛮
Ｑ１，延岡は何県でしょうか？
　　　　ａ，宮崎　　ｂ，高知　　ｃ，三重　　ｄ，岐阜
　　　　　→ａ，宮崎県北部の海岸沿いの街です。

Ｑ２，ボクにオーロラソースをかけて食べる県民はどこでしょうか？
　　　　ａ，宮崎　　ｂ，高知　　ｃ，三重　　ｄ，岐阜
　　　　　→ｂ，高知県民のオーロラソースは通常のものに
　　　　　　とんかつソース＋コンデスミルク、
　　　　　　さらに蜂蜜、砂糖、レモンも入っているなど
　　　　　　バリエーションが多数あるようです。

Ｑ３，ボクの日はいつでしょうか？
　　　　　→７月８日。
　　　　　　南蛮の語呂合わせからこの日に制定されました。


【脳トレの答】馬刺し

【正しく読むと？の答】乳離れ　　　ちばなれ



【今日の話】
腸で働く善玉菌（ビフィズス菌）を増やし、
活性化させるポリフェノールの一種クロロゲン酸が多く含まれているボク。
腸内環境改善パワーが半端ないんだ。
この時期怖～い熱中症の原因ともなる悪玉菌を減らしてくれんだよ。
こんな栄養を最大限に摂るための法則が４つあるんだ。
思いつくかい？
その１。ボクを選ぶ基準は何だい？３つあるよ。
①なるべくまっすぐなもの
②太さがなるべく同じくらいのもの
③ひげ根が少ないもの、
を選ぶと食物繊維豊富なボクが選べるんだ。
その２。皮は剥いちゃダメ！
驚くべきパワーが秘められているんだから。
真ん中と比べてみるとだね、
なんとクロロゲン酸が２．５倍も多く含まれているんだよ。
その３。洗ってすぐ笹がきなどに細かく切ってはいけない！
クロロゲン酸が酵素によって壊れてしまうんだ。
この酵素は熱に弱いから、
洗ったらレンジに入る程度の大きさに切ってラップをし、
５００Ｗで２分くらい温めるんだよ。
そうすれば、最大限クロロゲン酸が摂れるのさ。
その４。アク抜きは絶対にしないこと！
アク抜きで出る茶色い水のほとんどがクロロゲン酸なんだよ。
栄養素を減らさないようにしましょうね。

Ｑ１，ボクの食物繊維量は、野菜の中でもトップ１０に
　　入るかは入らないかくらいなんだ。では、何がすごいのかな？

Ｑ２，京野菜ではどこの地名がついている？
　　　　ａ，九条　　ｂ，丹波　　ｃ，伏見　　ｄ，堀川



【今日のひと言】始めたら継続すること

【今日の脳トレ】


【正しく読むと？】言語道断

まかないから

【６月２２日は何の日】ボウリングの日

【６月２３日は何の日】沖縄慰霊の日


【前の答】コロッケ
Ｑ１，クロケットはどこの料理でしょうか？
　　　　ａ，アメリカ　　ｂ，イタリア　　ｃ，ドイツ　　ｄ，フランス
　　　　　→ｄ，

Ｑ２，ジャガイモは「ジャガタライモ」から来ています。
　　ジャガタラとは何でしょうか？
　　　　ａ，都市の名　　ｂ，山の名　　ｃ，川の名　　ｄ，星の名
　　　　　→ａ，ジャガタラとは現在のインドネシアのジャカルタです。
　　　　　　ジャカルタから伝わったことから呼ばれています。

Ｑ３，ボクが爆発的に売れ出したのは１９１７年のこと。
　　さて、何をきっかけに売れるようになったでしょうか？
　　　　ａ，雑誌記事　　ｂ，レシピ紹介　　ｃ，試食販売　　ｄ，流行歌
　　　　　→ｄ，丸の内の帝国劇場で上演された「ドッチャダンネ」の
　　　　　　劇中歌として作曲された「コロッケの唄」が大流行し、日本中に広まりました。

Ｑ４，ボクの日はいつでしょうか？
　　　　ａ，５月６日　　ｂ，５月９日　　ｃ，５月１６日　　ｄ，５月１９日
　　　　　→ａ，語呂合わせから制定されました。



【脳トレの答】めん汁

【正しく読むと？の答】一昨昨日　　　さきおととい



【今日の話】
延岡が発祥として知られているボク。
揚げた鶏肉を南蛮酢に漬けたまかない料理から生まれたんだ。
洋食店ロンドンで出されていたまかないを、
そこから独立した二人がそれぞれつくったので
タルタルソースありとなしの２種類あるんだよ。
ボクの名前についている南蛮て、
もともとは中華思想から出ている言葉なんだ。
１５世紀までは、世界の最先端を走っていた中国。
周りとの文化程度の差が大きすぎたんた。
そこで中国は周辺の国々を
北の野蛮人、南の野蛮人、東の野蛮人、西の野蛮人と区別するんだよ。
そう、南の野蛮人を南蛮と呼んだのさ。
１６世紀中頃、ヨーロッパ人が来た時、
日本人は背伸びをして、中国にならって彼らを南蛮と呼んだんだ。
内心の「追いつくぞ、追い抜くぞ！」という決意を胸にね。
そうそう、東夷は『後漢書東夷伝』で習ったかな？
志賀島で江戸時代に発見された金印
「漢委奴国王」を５７年に光武帝が授けた記録がある本だよ。
なんて、歴史に走ってしまいました。
南蛮酢は、酢：醤油：砂糖を3：2：2にしたものをベースにするのがベストだよ。

Ｑ１，延岡は何県でしょうか？
　　　　ａ，宮崎　　ｂ，高知　　ｃ，三重　　ｄ，岐阜

Ｑ２，ボクにオーロラソースをかけて食べる県民はどこでしょうか？
　　　　ａ，宮崎　　ｂ，高知　　ｃ，三重　　ｄ，岐阜

Ｑ３，ボクの日はいつでしょうか？


【今日のひと言】誰より準備すると、それが自信となる

【今日の脳トレ】


【正しく読むと？】乳離れ

三大洋食の一つ

【６月２０日は何の日】ペパーミントの日

【６月２１日は何の日】スナックの日


【前の答】黒酢
Ｑ１，〇〇にあてはまるボクの主原料は何でしょうか？
　　　　ａ，小麦　　ｂ，大麦　　ｃ，玄米　　ｄ，白米
　　　　　→ｃ，副原料として、小麦や大麦を使うこともあります。

Ｑ２，アマン壺は何焼でしょうか？
　　　　ａ，薩摩焼　　ｂ，有田焼　　ｃ，萩焼　　ｄ，備前焼
　　　　　→ａ，薩摩焼は豊臣秀吉がおこした文禄・慶長の役
　　　　　　（１６世紀末）の時に陶工が連れてこられたのが始まりです。
　　　　　　会社によっては、信楽焼を使っているところもあるそう。

Ｑ３，麹菌がしっかりと繁殖した「老麹」。
　　さて、なんと読むでしょうか？
　　　　　→「ひねこうじ」

Ｑ４，ボクの熟成期間はどれくらいでしょうか？
　　　　ａ，半年　　ｂ，１年　　ｃ，３年　　ｄ，５年
　　　　　→ｃ，一般的に３年熟成が基本。
　　　　　　ちなみに、普通の米酢の熟成期間は１か月程度です。


【脳トレの答】ごまめ

【正しく読むと？の答】騒めく　　　ざわめく

【先週のなぞなぞの答え】
いつも早食いを注意されているのは
カメさん、カニさん、エビさんのうち誰でしょうか？

　　→カメさん（噛め！）

【今日の話】
大正時代、カレーライスやトンカツとともに
三大洋食の一つとして名をはせたボク。
名前はクロケットが変化してボクになったようなんだ。
ただクロケットの具にはジャガイモは入っておらず、
ジャガイモ入りのボクは日本生まれなんだよ。
３つの説があって、
①1863年、日本初の西洋料理店良林亭で学んだ弟子が、長崎特産のジャガイモを入れて作ったという説。
②1883年、不平等条約改正のための欧化政策の一環として建てられた鹿鳴館で最初に出されたという説。
③１９０７年、川田龍吉男爵がアイルランドから苗を輸入したものが気候に適し北海道に広まった。それを使ってつくられたという説。
さて、皆さんはどれが一番真相に近いと思いますか？

Ｑ１，クロケットはどこの料理でしょうか？
　　　　ａ，アメリカ　　ｂ，イタリア　　ｃ，ドイツ　　ｄ，フランス

Ｑ２，ジャガイモは「ジャガタライモ」から来ています。
　　ジャガタラとは何でしょうか？
　　　　ａ，都市の名　　ｂ，山の名　　ｃ，川の名　　ｄ，星の名

Ｑ３，ボクが爆発的に売れ出したのは１９１７年のこと。
　　さて、何をきっかけに売れるようになったでしょうか？
　　　　ａ，雑誌記事　　ｂ，レシピ紹介　　ｃ，試食販売　　ｄ，流行歌

Ｑ４，ボクの日はいつでしょうか？
　　　　ａ，５月６日　　ｂ，５月９日　　ｃ，５月１６日　　ｄ，５月１９日




【今日のひと言】今日頑張った証拠は？

【今日の脳トレ】


【正しく読むと？】一昨昨日

【今週のなぞなぞ】
大阪の人が「自分のものだ」と言い張る飲み物は何？