お刺身もいいけど～

お刺身好きだが～　炙ったイカを生姜醤油で食べるつもりだった数日前
お味噌汁を作らない日が続き～　お味噌は減らず～　そんなことで
めったに作らない郷土の懐かしい味を再現することにした。


イカのわたを使った田舎で言う 【 ふ入り 】 である。
お刺身用のイカなら内臓も新鮮なはずだが～　ダイエット気味のイカ？
ワタまで弾力が失せ。。。　　なにぶん食材として不足気味だった。。。

小口切りのネギたっぷりに味噌・イカ・ワタ・七味・砂糖（無くても良い）を弱火で絡め
最後に大葉の千切りを散らして完成～　冷めても旨いのです。

新鮮ワタの量がお味のポイント！　郷土に近づくも遠のくも全てこれにかかってます。



お水が一滴も入らないのが独特の極まろに仕上がります。
次は　　健康的なイカちゃんで作ってみよう。