近年の研究結果により。

金目鯛は一年中脂がのり、旬は煮付け、鍋の似合う冬だと思われがちですが、

近年の研究結果により、

産卵のこの時期の身の脂比率が一番高いらしく、

この時期を旬とするらしいのです。



とまぁ、難しいことはさておき、

旬とは豊漁の意味も持ちます。

と、いうことで、


今の時期、お店では、ちょっぴり、安く、

そして、ちょっぴり美味しい。



金目鯛でもいかが？





ウチは定番、煮付けにしてみました。