梅仕事2012

３月の頃に開花していた庭の豊後梅、実が色づいて来ました。


今年は東慶寺さんをまねして完熟を目指したのですが、
そろそろ落ち梅が増えてきて、限界です。
東慶寺さんも、先週早めに収穫したようですから


今年は8.5kgの収穫、まずまずの豊作。
よさそうな梅を7.3kg使って梅仕事しました


左から、梅酒、ブランデー梅酒、梅干し用塩漬け、梅シロップ

●普通の梅酒 　梅：1.2kg 　氷砂糖：750g 　ホワイトリカー３５：1.8L

今年はゴードーの紙パック

●梅酒ブランデー仕込み 　梅：1.2kg 　氷砂糖：500g 　ブランデー：1.8L

今年はサントリーのペットボトル

●梅干し用に塩漬け 　梅：2.5kg 　塩：350g(14%)

例年、梅酢の上がりが少ないようなので、塩分を1%上げました。
ポリ袋に水を入れた「水オモリ」を試してみます

●梅シロップ 　梅：2.4kg 　氷砂糖：750g 　酢：250cc

余りの梅を使って、適当です