味噌作り

火曜日　閉店後　味噌作りしました。

材料は、大豆１キロ（今回は９００ｇ）　こうじ600ｇ（今回は400ｇ）　粗塩４００グラム　で作りました。

なぜ、少ないか？豆が９００しかなかったから、麹も２袋しか買わなかったから、ちゃんと出来るから大丈夫よ

　大豆を小指と親指ですぐつぶれるまでゆでて

　フードプロセッサーでつぶし　　粗塩と麹をてで混ぜ

ゆで汁で味噌くらいの柔らかさにしてボールにします。

　入れ物はアルコールか焼酎でよくふいて、

　ボールを投げつけて平にして塩をふり、おもしに蓋をして、秋まで待ちます。