本日、完全に寝坊しました。。。そして、出かける予定を思いっきりぶっちぎってしまいました
やっぱり、朝5時まで起きてたら起きられないってぇ。
で、今日は家で放置していたことを片付けることに決定。
途中、
「あぁ、今頃はネオってるころかなぁ。」
とか思っていたのに、J-WAVEの時間にはすっかり忘れてしまい聴き逃しました
そして、その丁度聴き逃していた2時間に作っていたのが、
以前から気になっていた”たまねぎパン”。
が。。。
たまねぎって、すごく水分が多くて。
たまねぎを加えるまではいい感じでしたが、たまねぎを入れた途端、ベチャベチャに
まとめてもまとめてもまとまらない。
特に成形する段階では大変なことに。どうなることかと思いましたが、かろうじて完成。
かなりブサイクなパンが出来上がりました。
味のほうはたまねぎが甘くてかなり好みなので、手軽に作れるよう、改良したいと思ってます。
（とりあえず下のレシピでは、作ったものより仕込み水を10cc少なくしてみました。）
オニオンバンズ
材料（6個）
Ａ．強力粉 75ｇ
砂糖 大さじ2
ドライイースト 小さじ1
ぬるま湯（40度くらい） 80cc
Ｂ．強力粉 75g
バター 20g
塩 小さじ1/2
たまねぎ 1/4個（約50g）
作り方
１．たまねぎをあらみじん切りにする。
２．ボールにＡ．の材料を入れ、イーストめがけてぬるま湯を一気に注ぎ、
木ベラで手早く混ぜる。
2分ほど混ぜ続けると、プツプツ泡が出てくる（イーストが働き出す）。
ここまで混ぜればOK。
３．２．にＢ．を加え、粉気がなくなるまで木ベラで混ぜる。
（この後に手でこねるため、この段階ではバターはつぶれてなくても問題ない。）
４．３．に粉気がなくなったら、ボールの中身をこねる台にあける。
５．台にこすり付けるようにして手前からおくにこねる。
このとき、手のひらでバターをつぶすようにして、バターを入れ込む。
６．ある程度まとまってきたら、V字捏ねをする。
端を薄く延ばして切れないくらいになったらOK。
７．生地を広げて、１．のたまねぎをのせ、きんちゃくのように閉じる。
８．とじ目をしっかり閉じて、とじ目を下にしてボールに入れ、
ラップをして30分ほど発酵（1次発酵）する。
９．生地が2倍になれば発酵完了。
3箇所くらい握りこぶしでやさしく押して空気を抜き、6等分にする。
１０．それぞれを再度丸めなおし、固く絞ったぬれ布巾をかけて
10分ほどベンチタイムを置く。
１１．ベンチタイムの後、再度ガス抜きをして、それぞれを丸めなおす。
１２．１１．を天板にのせてぬれ布巾をかけ、再び20分ほど発酵（2次発酵）する。
１３．パンの表面に包丁で切れ目を入れ、195度で20分焼く。
